Qu'est-ce que le fongche d'oreille en bois?
Le fongus de l'oreille en bois est un type de champignon de gelée trouvés largement distribués dans l'hémisphère nord, bien qu'il soit plus souvent cultivé et utilisé pour la nourriture dans certaines parties de l'Asie. L'oreille en bois apparaît souvent dans la cuisine chinoise et japonaise, où elle prête une texture intéressante qui peut parfois être en train de se rendre aux consommateurs occidentaux. L'oreille en bois est également répertoriée sur les menus sous forme de champignon d'arbres noir ou de kikurage, et est officiellement connu sous le nom de auricularria polytricha .
Le fongne de l'oreille en bois ressemble fortement à une oreille, car elle forme des plis et des verticilles tandis qu'il se développe sur les trunks et l'écorce principalement des arbres morts. Comme les autres champignons de gelée, l'oreille en bois a tendance à se branler légèrement et a une texture légèrement croquante et légèrement caoutchoute qui est conservée même après la cuisson. Les champignons vont en couleur du noir à une variante albinos inhabituelle et ont une surface lisse et sèche. Le fongche de l'oreille en bois est le plus souvent trouvé sur les arbres de bois franc et préfère le temps humide et sombre. Ça peut être une découverte amusante et intéressante jen Les bois, et comme les autres champignons de gelée sont très faciles à identifier, ce qui en fait un excellent outil d'enseignement.
Les oreilles de bois peuvent être trouvées sur la plupart des marchés asiatiques sous forme séchée, et dans certaines régions, de nouvelles variétés sont également disponibles. Le fongus de l'oreille en bois séché peut être réhydraté avec de l'eau bouillante et utilisé exactement comme les champignons frais dans les soupes, les sauts et les farces. Le champignon est principalement utilisé pour sa texture, pour ajouter une sensation de bouche différente aux aliments. Contrairement à d'autres champignons de gelée comestibles, l'oreille en bois n'a pas de saveur appréciable, bien qu'elle absorbe facilement les saveurs des autres aliments cuits avec. Pour cette raison, il est couramment utilisé dans la soupe chaude et aigre ainsi que dans les fris.
Des études sur le fongus de l'oreille en bois ont suggéré qu'elle peut également avoir des avantages médicinaux. En plus de réduire le cholestérol, le champignon agit également pour prévenir la coagulation sanguine. Parce que le champignon inhibe la coagulation et l'individu sensibleLes uals devraient éviter d'en consommer de grandes quantités, car il est connu pour provoquer des saignements internes. D'autres études scientifiques suggèrent que le fongus de l'oreille en bois peut également être précieux en tant qu'outil de combat au cancer nutritionnel.
Lorsque vous recherchez un fongche d'oreille en bois frais à acheter, recherchez des spécimens fermes et uniformément texturés sans taches visqueuses ou humides. Le champignon doit vaciller lorsqu'il est secoué et avoir une couleur uniforme. Il peut être stocké dans un sac en papier sous réfrigération jusqu'à deux semaines, ou séché pour une utilisation future. Les spécimens séchés auront également une couleur relativement uniforme et devraient être étroitement scellés sans signe d'humidité ou de moisissure. Ils peuvent être stockés dans un placard à température ambiante jusqu'à un an.