나무 귀 곰팡이는 무엇입니까?

목재 귀 곰팡이는 북반구에서 널리 분포되어있는 젤리 버섯의 한 유형이지만 아시아 지역의 음식에 더 일반적으로 재배되고 사용됩니다. 나무 귀는 종종 중국과 일본 음식으로 나타나며, 때로는 서양 소비자에게 넣을 수있는 흥미로운 질감을 빌려줍니다. 목재 귀는 또한 메뉴에 검은 나무 곰팡이 또는 kikurage로 등재되며 공식적으로 auricularia polytricha 로 알려져 있습니다.

목재 귀 곰팡이는 주름과 소용돌이를 형성하는 동안 주름과 소용돌이가 대부분 죽은 나무의 트렁크에서 자라기 때문에 귀를 크게 닮았습니다. 다른 젤리 곰팡이와 마찬가지로, 나무 귀는 약간 흔들리는 경향이 있으며 요리 후에도 유지되는 약간 바삭 바삭하고 약간 고무적인 질감이 있습니다. 버섯 범위는 검은 색에서 특이한 알비노 변형으로, 매끄럽고 건조한 표면을 가지고 있습니다. 목재 귀 곰팡이는 나무 나무에서 가장 일반적으로 발견되며 어두운 날씨를 선호합니다. 재미 있고 흥미로운 찾을 수 있습니다n 숲과 다른 젤리 곰팡이와 마찬가지로 식별하기가 매우 쉽기 때문에 훌륭한 교육 도구입니다.

목재 귀는 대부분의 아시아 시장에서 건조 된 형태로 찾을 수 있으며 일부 지역에서는 신선한 품종도 제공됩니다. 말린 나무 귀 곰팡이는 끓는 물로 재수 화 될 수 있으며 수프, 감자 튀김 및 물건에 신선한 버섯과 똑같이 사용될 수 있습니다. 버섯은 주로 질감에 사용되어 음식에 다른 입 느낌을 더합니다. 다른 식용 젤리 곰팡이와는 달리, 나무 귀에는 눈에 띄는 맛이 없지만, 요리 한 다른 음식의 맛을 쉽게 흡수 할 것입니다. 이런 이유로, 그것은 일반적으로 뜨거운 수프와 감자 튀김에 사용됩니다.

목재 귀 곰팡이에 대한 연구에 따르면 의학적 이점도있을 수 있습니다. 곰팡이는 콜레스테롤을 낮추는 것 외에도 혈액 응고를 방지하는 작용을합니다. 곰팡이는 응고를 억제하고 민감한 개별UAL은 내부 출혈을 유발하는 것으로 알려져 있기 때문에 많은 양의 소비를 피해야합니다. 다른 과학적 연구는 목재 귀 곰팡이가 영양암 전투 도구로도 가치가있을 수 있다고합니다.

구매할 신선한 나무 귀 곰팡이를 찾을 때 얇거나 젖은 반점이없는 단단하고 균등하게 질감이있는 표본을 찾으십시오. 곰팡이는 충격을받을 때 흔들려야하며 균일 한 색상을 가져야합니다. 최대 2 주 동안 냉장하에 종이 봉지에 보관하거나 나중에 사용하기 위해 건조 될 수 있습니다. 말린 시편은 또한 비교적 균일 한 색상을 가지며 수분이나 곰팡이의 징후없이 단단히 밀봉해야합니다. 그들은 최대 1 년 동안 어두운 실온 찬장에 보관할 수 있습니다.