Hva er sopp med tre øre?

Wood Ear Sopp er en type gelé sopp som finnes bredt distribuert på den nordlige halvkule, selv om den er mer ofte dyrket og brukt til mat i deler av Asia. Tre øre vises ofte i kinesisk og japansk mat, der det gir en interessant tekstur som noen ganger kan være i ferd med å legge til vestlige forbrukere. Tre øre er også oppført på menyer som soppsopp eller kikurage, og er formelt kjent som aurikularia polytricha .

treørets sopp ligner sterkt på et øre, ettersom det danner fold og horls mens den blir på trunk og bark av mest døddød. I likhet med andre gelé sopp, har treøret en tendens til å fnise litt, og har en litt knasende, litt gummiaktig tekstur som beholdes selv etter matlaging. Soppen varierer i fargen fra svart til en uvanlig albino -variant, og har en jevn, tørr overflate. Tre øre sopp er oftest funnet på løvtre trær, og foretrekker fuktig, mørkt vær. Det kan være et morsomt og interessant funn jegn skogen, og som andre gelé sopp er veldig enkelt å identifisere, noe som gjør det til et utmerket undervisningsverktøy.

Treører kan finnes i de fleste asiatiske markeder i tørket form, og i noen regioner er også ferske varianter tilgjengelige. Tørket treør sopp kan rehydreres med kokende vann og brukes nøyaktig som frisk sopp i supper, rør pommes frites og stuper. Soppen brukes stort sett til sin tekstur, for å tilføre maten en annen munnfølelse. I motsetning til andre spiselige gelé sopp, har treøret ingen nevneverdig smak, selv om det lett vil absorbere smaker fra andre matvarer tilberedt med det. Av denne grunn brukes det ofte i varm og sur suppe samt røring av pommes frites.

Studier av treørets sopp har antydet at det også kan ha medisinske fordeler. I tillegg til å senke kolesterolet, virker soppen også for å forhindre blodpropp. Fordi soppen hemmer koagulerende, følsom individUALer bør unngå å konsumere store mengder av det, da det har vært kjent for å forårsake indre blødninger. Andre vitenskapelige studier antyder at treørets sopp også kan være verdifulle som et ernæringskreftkampverktøy.

Når du leter etter sopp med fersk tre øre til å kjøpe, må du se etter faste, jevnt strukturerte prøver uten slimete eller våte flekker. Soppen skal vingle når den ruslet, og har en jevn farge. Den kan lagres i en papirpose under kjøling i opptil to uker, eller tørket for fremtidig bruk. Tørkede prøver vil også ha en relativt jevn farge, og bør være tett forseglet uten tegn til fuktighet eller mugg. De kan lagres i et mørkt, romtemperaturskap i opptil ett år.