¿Qué es el hongo de la oreja de madera?
El hongo de la oreja de madera es un tipo de hongo gelatina que se encuentra ampliamente distribuido en el hemisferio norte, aunque se cultiva y se usa más comúnmente para alimentos en partes de Asia. La oreja de madera a menudo aparece en la comida china y japonesa, donde presta una textura interesante que a veces puede estar a la altura de los consumidores occidentales. La oreja de madera también figura en los menús como hongo de árbol negro o kikurage, y se conoce formalmente como Auricularia Polytricha .
El hongo de los oídos de madera se parece mucho a una oreja, ya que forma pliegues y espiniciosos mientras crece en las troncas y la barca de los árboles en su mayoría muertos. Al igual que otros hongos de gelatina, la oreja de madera tiende a sacudirse ligeramente y tiene una textura ligeramente crujiente y ligeramente gomosa que se retiene incluso después de cocinar. El hongo varía en color de negro a una variante albina inusual, y tiene una superficie lisa y seca. El hongo de la oreja de madera se encuentra más comúnmente en los árboles de madera dura, y prefiere el clima húmedo y oscuro. Puede ser un hallazgo divertido e interesanten The Woods, y al igual que otros hongos de gelatina es muy fácil de identificar, lo que lo convierte en una excelente herramienta de enseñanza.
Las orejas de madera se pueden encontrar en la mayoría de los mercados asiáticos en forma seca, y en algunas regiones también están disponibles nuevas variedades. El hongo de la oreja de madera seca se puede rehidratarse con agua hirviendo y usarse exactamente como hongos frescos en sopas, salteados y rellenos. El hongo se usa principalmente para su textura, para agregar una sensación de boca diferente a los alimentos. A diferencia de otros hongos de gelatina comestible, la oreja de madera no tiene un sabor apreciable, aunque absorberá fácilmente los sabores de otros alimentos cocinados con él. Por esta razón, se usa comúnmente en sopa agria y caliente, así como salteadas.
Los estudios del hongo del oído de madera han sugerido que también puede tener beneficios medicinales. Además de reducir el colesterol, el hongo también actúa para prevenir la coagulación de la sangre. Porque el hongo inhibe la coagulación y la persona sensibleLos US deben evitar consumir grandes cantidades de él, ya que se sabe que causa hemorragia interna. Otros estudios científicos sugieren que el hongo del oído de madera también puede ser valioso como una herramienta de lucha contra el cáncer nutricional.
Al buscar un hongo de oreja de madera fresca para comprar, busque especímenes firmes y texturizados uniformemente sin puntos viscosos o húmedos. El hongo debe tambalear cuando se sacude y tiene un color uniforme. Se puede almacenar en una bolsa de papel bajo refrigeración por hasta dos semanas, o secarse para uso futuro. Las muestras secas también tendrán un color relativamente uniforme, y deben sellarse bien sin signos de humedad o moho. Se pueden almacenar en un armario oscuro de temperatura ambiente hasta un año.