O que são ervilhas de campo?

As ervilhas de campo se referem às variedades das espécies de leguminosas pisum sativum, uma fábrica anual de estação fria geralmente semeada no final da primavera ou no início do outono, nativo do sudoeste da Ásia. Essas variedades de ervilha estavam entre as primeiras culturas cultivadas pelo homem e produzem vagens verdes comestíveis vibrantes que podem ser divididas para revelar várias ervilhas redondas. As ervilhas de campo são cultivadas em todo o mundo em países como Etiópia, China, Índia, Canadá e Rússia e, historicamente, têm sido uma importante colheita de dinheiro em certas regiões dos Estados Unidos como o Centro -Oeste. A maioria das ervilhas produzidas comercialmente é para o mercado de ervilhas secas ou vendida como semente para jardineiros. As variedades comuns de ervilha em campo incluem as variedades de ervilhas de neve, açúcar ou ervilhas e ervilhas de jardim. É comum que os delicados tentáculos da planta se enrole em torno de outrosplantas, galhos, cercas e treliças para apoio. As folhas geralmente são verdes e redondas com um pouco de branco e as pequenas flores das quais as vagens da ervilha cultivam são geralmente brancas ou roxas. As vagens de ervilha de campo crescem a aproximadamente 3 polegadas (7,5 centímetros) de comprimento e contêm entre quatro e nove ervilhas. As vagens de ervilha são frequentemente colhidas em cerca de 100 dias e têm o melhor sabor quando as vagens são totalmente cultivadas, mas as ervilhas internas ainda não são muito grandes.

Existem muitas maneiras de desfrutar de ervilhas na culinária. As ervilhas de campo são uma fonte importante de ferro, fibra e proteína e podem ser facilmente preservadas logo após a colheita por congelamento. As ervilhas podem ser fervidas ou amassadas e com manteiga com sal ou outras especiarias, enquanto as vagens são frequentemente adicionadas aos pratos de frita. A sopa de ervilha é um prato comum em muitas cozinhas, assim como os ensopados de carne com ervilhas. Além disso, muitas variedades de ervilha de campo, como açúcar ou ervilhas, podem ser consumidas imediatamente fora da videira.

Wisconsin já foi o principal produtor de ervilhas da América no início do século XX e a colheita permanece popular entre os jardineiros no estado. O clima frio e úmido da primavera, o verão e o outono do estado é ideal para o cultivo de ervilhas de campo. Embora algumas variedades sejam mais tolerantes ao calor, a maioria prefere o solo frio e é resistente à geada. As ervilhas de campo são tipicamente plantadas de 1 a 1,5 polegadas (2,5 a 4 centímetros) de profundidade em linhas únicas ou duplas. Os estados americanos de Washington, Oregon, Minnesota, Dakota do Norte e Idaho também produzem grandes quantidades de ervilhas anualmente para uso como alimento e semente.