Co to jest rabarbar?

Rabarb jest intensywnie kwaśnym warzywem w rodzaju Rheum , które jest popularne wśród wielu osób w gotowanej i mocno słodzonej formie jako część deseru. Tradycyjnie rabarbar jest połączony z takimi rzeczami jak truskawki lub imbir i obficie słodzony. Rezultatem jest cierpki, słodki, złożony smak, który jest dość charakterystyczny. Roślina jest uprawiana w wielu częściach świata od tysięcy lat i jest w sezonie od kwietnia do czerwca. W niektórych regionach jest on klasyfikowany jako owoc, ze względu na to, jak jest stosowany, chociaż jest to technicznie niepoprawne.

Dowody archeologiczne sugerują, że rabarbar jest uprawiany i używany medycznie przez tysiące lat w Chinach. Nazwa rośliny jest związana ze starożytnym greckim słowem oznaczającym „zagraniczne”, a roślina wydaje się importować do Europy przez podróżników. Jednak przybył, Rhubarb szybko stał się zakorzeniony w kuchni europejskiej i nadal odgrywa silną rolę wspierającą w wielu europejskich deSSERTS i konserw.

Tylko łodygi rabarbaru są jadalne. W zależności od odmiany i sposobu jej uprawy, łodygi będą zielone do ciemnoczerwonych kolorów, często w seriach. Liście mają wysoką zawartość kwasu szczawiowego i są potencjalnie toksyczne zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Z tego powodu liście są przycięte i odrzucane przed ugotowaniem rabarbaru. Najczęściej kwaśne łodygi są używane w ciastach, ale rabarbar służy również do produkcji konserw i win.

Klimaty umiarkowane są preferowanymi warunkami uprawy dla rabarbaru, które będą się rozwijać w strefach USDA od trzech do ósmej. Rośliny są zazwyczaj wyrastające w szklarni, a następnie rozmieszczone w odległości około trzech stóp (91 centymetrów) w dobrze uprawianym, ściółkowanym i kompostowanym łóżku. Po sadzeniu na wiosnę rabarbar jest dokładnie podlewany i oferowany jest mnóstwo nawozów. W pierwszym roku wzrostu nie ma częściRoślina powinna zostać zebrana, aby rabarbar ustanowił silny system korzeniowy. W drugim roku łodygi można ograniczyć na jeden do dwóch tygodni, aw trzecim roku rabarbar można zbierać przez cały sezon wegetacyjny. Zasadniczo nie więcej niż jedna trzecia rośliny nie powinna być od razu wycięta.

Po cięciu rabarbar jest bardzo delikatny. Można go mocno owinąć w plastik i przechowywać do trzech dni pod chłodnictwem, ale potem należy użyć rośliny. Pamiętaj o tym podczas wybierania rabarba w sklepie i poszukaj twardych, chrupiący łodygi bez wżery lub wyraźnego przebarwienia. Pamiętaj, aby przyciąć liście przed użyciem i użyć unikalnego kwaśnego smaku rabarbaru w sposób, który go zaprezentuje, zamiast po prostu próbować go ukryć.