¿Qué son las frambuesas liofilizadas?
Las frambuesas liofilizadas son frambuesas que se les ha eliminado la humedad a través del frío intenso en lugar del calor. Las frambuesas de liofilización comercialmente se congelan, luego se sellan al vacío para sacar toda el agua. Este método de preservación es popular entre los defensores de la vida verde porque no requiere conservantes artificiales y permite que las bayas retengan la mayoría de sus nutrientes.
Las frambuesas liofilizadas compradas en la tienda son normalmente duras, secas y muy crujientes. Inmediatamente recuperan una consistencia suave y masticable cuando se humedecen con líquido. Las compañías de cereales a menudo los incluyen en mezclas de avena y cereales para el desayuno fructíferos. Las frambuesas liofilizadas absorben rápidamente la leche o el agua y agregan un sabor a la fruta fresca a la comida matutina de uno.
Cocinas caseras que buscan una manera de preservar las frambuesas para el uso de invierno tienen dos opciones: comprar una máquina de liofilización y congelar la fruta. Las máquinas de liofilización suelen ser caras y poco prácticas para los jardinerosy cocineros que quieren preservar solo unas pocas bayas. Una opción más barata implica la congelación en seco, que se realiza dentro de una unidad de congelador ordinaria y es básicamente lo mismo que el liofilización. Las temperaturas dentro de una unidad de congelador doméstico no suelen caer tan bajas como dentro de un congelador, por lo que las frambuesas conservadas en un congelador ordinario no suelen secarse por completo.
La congelación seca generalmente comienza con la extensión suavemente de las frambuesas en la parte inferior de un recipiente seguro para el congelador. Luego se debe colocar el contenedor dentro de una unidad de congelador durante 24 a 48 horas. Cuanto más permanezcan las bayas en el congelador, más humedad se evapora de ellas. Las bayas se pueden colocar dentro de una bolsa de plástico sagrable al vacío y cerrar el vacío. Este tipo de frambuesa liofilizada debe permanecer congelada o refrigerada hasta su uso.
Las frambuesas expuestas a pesticidas deben lavarse antes de congelarse. Una palmada muy gentil-No se cae con una toalla de papel es todo lo que necesitan para secarlos después de enjuagarse. Las pieles de bayas magulladas o rotas podrían provocar suministros con congelador. Si alguna de las pieles se rompió durante el lavado, es mejor comer o usar esas bayas de inmediato. Solo las bayas enteras se congelan bien.
Las frambuesas liofilizadas adecuadamente deben permanecer frescas y comestibles durante varios años. Aquellos que se almacenan en suministros de alimentos de emergencia deben invertir en frutas y verduras liofilizadas. Pueden ser difíciles de encontrar en las tiendas de comestibles locales, pero los sitios web de supervivencia en línea y los distribuidores de alimentos orgánicos generalmente venden frambuesas liofilizadas y otros alimentos, a precios competitivos. Los usos para las frambuesas liofilizadas incluyen: una guarnición de helado, una adición a un parfait, saborizante de batidos o un ingrediente en la mezcla de senderos fructíferas.