Co to są zamrażane maliny?
Suszone maliny to maliny, które miały wilgoć, raczej przez intensywne zimno niż ciepło. Maliny z zamrożeniami na rynku są zamrożone, a następnie uszczelnione próżniowo, aby wyciągnąć całą wodę. Ta metoda konserwacji jest popularna wśród zwolenników zielonego życia, ponieważ nie wymaga sztucznych konserwantów i pozwala jagodom zachować większość swoich składników odżywczych.
kupione w sklepie suszone maliny są zwykle twarde, suche i bardzo chrupiące. Natychmiast odzyskują miękką, gryzącą konsystencję po zwilżeniu płynem. Firmy zbożowe często obejmują je w mieszankach płatków owsianych i owocowych płatków śniadaniowych. Zamrażone maliny szybko pochłaniają mleko lub wodę i dodają smak świeżego owocu do porannego posiłku.
Domowe kucharze szukające sposobu na zachowanie malin do użytku zimowego mają dwie opcje: zakup maszyny do ulepszenia i sucha zamrażanie owoców. Maszynki do zamrażania są zwykle drogie i niepraktyczne dla ogrodnikówI kucharze, którzy chcą zachować tylko kilka jagód. Tańsza opcja obejmuje suche zamrażanie, które odbywa się w zwykłej zamrażarce i jest w zasadzie taka sama, jak liofilizowanie. Temperatury wewnątrz domowej zamrażarki zazwyczaj nie spada tak niski jak wewnątrz sucharza, więc maliny zachowane w zwykłej zamrażarce zwykle nie wyschają całkowicie.
Suche zamrażanie zwykle zaczyna się od delikatnego rozłożonego malin na dnie pojemnika bezpiecznego dla zamrażarki. Następnie należy umieścić pojemnik wewnątrz zamrażarki na 24 do 48 godzin. Im dłużej jagody pozostają w zamrażarce, tym więcej wilgoci odparowuje z nich. Jagody można następnie umieścić w plastikowej torbie z tworzywa sztucznego i zamkniętej próżniowej. Ten rodzaj liofilizowanej maliny musi pozostać zamrożony lub chłodzony aż do użycia.
Maliny narażone na pestycydy muszą zostać umyte przed zamrożonym. Bardzo delikatny kat-Down z ręcznikiem papierowym to wszystko, czego potrzebują, aby je wysuszyć po płukaniu. Zastęczone lub złamane skórki jagodowe mogą spowodować zapasy zapalone w zamrażarce. Jeśli którąkolwiek ze skóry pęka podczas mycia, najlepiej jest natychmiast jeść lub użyć tych jagód. Tylko całe jagody dobrze zamrażają.
Właściwie suszone maliny powinny pozostać świeże i jadalne przez kilka lat. Osoby zajmujące się zaopatrzeniem w awaryjne żywność powinny inwestować w suszone owoce i warzywa. Mogą być trudne do znalezienia w lokalnych sklepach spożywczych, ale strony internetowe Survivalist i dystrybutorzy żywności ekologicznej na ogół sprzedają suszone maliny i inne żywność w konkurencyjnych cenach. Zastosowania zamrażanych malin obejmują: dodatek do lodów, dodatek do parfait, smaku smoothie lub składnika w owocowej mieszance szlaku.