Que sont les framboises lyophilisées?
Les framboises lyophilisées sont
sont des framboises qui ont fait enlever l'humidité par le froid intense plutôt que la chaleur. Les framboises lyophilisées commercialement sont congelées, puis l'aspirateur pour retirer toute l'eau. Cette méthode de préservation est populaire parmi les partisans de la vie verte car elle ne nécessite aucun conservateur artificiel et permet aux baies de conserver la plupart de leurs nutriments.
Les framboises lyophilisées achetées en magasin sont normalement dures, sèches et très croquantes. Ils retrouvent immédiatement une consistance douce et moelleuse lorsqu'ils sont humides avec du liquide. Les entreprises de céréales les incluent souvent dans des mélanges d'avoine et des céréales de petit-déjeuner fruitées. Les framboises lyophilisées absorbent rapidement du lait ou de l'eau et ajoutent une saveur de fruits frais à son repas du matin.
Les cuisiniers maison à la recherche d'un moyen de préserver les framboises pour un usage hivernal ont deux options: l'achat d'une machine à sécher et un congélation sec des fruits. Les machines à séchage à la congette sont généralement coûteuses et peu pratiques pour les jardiniersEt des cuisiniers qui veulent ne préserver que quelques baies. Une option moins chère implique la congélation à sec, ce qui se fait à l'intérieur d'une unité de congélation ordinaire et est fondamentalement la même que le lyophilisation. Les températures à l'intérieur d'une unité de congélateur à domicile ne tombent généralement pas aussi bas que dans un libellé, de sorte que les framboises conservées dans un congélateur ordinaire ne se dessèchent généralement pas complètement.
La congélation à sec commence généralement par étaler doucement les framboises au fond d'un récipient en matière de congélateur. Il faut ensuite placer le récipient à l'intérieur d'une unité de congélateur pendant 24 à 48 heures. Plus les baies restent longtemps dans le congélateur, plus l'humidité s'évapore. Les baies peuvent ensuite être placées à l'intérieur d'un sac en plastique scelable sous vide et fermé sous vide. Ce type de framboise lyophilisée doit rester congelé ou réfrigéré jusqu'à utilisation.
Les framboises exposées aux pesticides doivent être lavées avant d'être gelées. Une patte très douce-Dé avec une serviette en papier est tout ce dont ils ont besoin pour les sécher après le rinçage. Les peaux de baies meurtries ou cassées pourraient entraîner des fournitures brûlées par congélation. Si l'une des peaux se casse pendant le lavage, il est préférable de manger ou d'utiliser ces baies immédiatement. Seules les baies entières gèlent bien.
Les framboises bien séchées congelaient doivent rester fraîches et comestibles pendant plusieurs années. Ceux qui font le plein de fournitures alimentaires d'urgence devraient investir dans des fruits et légumes lyophilisés. Ils peuvent être difficiles à trouver dans les épiceries locales, mais les sites Web survivalistes en ligne et les distributeurs d'aliments biologiques vendent généralement des framboises lyophilisées et d'autres aliments, à des prix compétitifs. Les utilisations des framboises lyophilisées comprennent: une garniture de crème glacée, un ajout à un parfait, un arôme de smoothie ou un ingrédient dans un mélange de sentiers fruité.