¿Qué son las verduras liofilizadas?
Las verduras liofilizadas son aquellas que han sido congeladas y luego le quitaron toda el agua. Esto les permite almacenar durante largos períodos sin la necesidad de refrigeración. Este método de preservación es popular para los alimentos diseñados para el almacenamiento a largo plazo, como los alimentos destinados a la preparación para emergencias. También se usa para crear alimentos para acampar que son fáciles de transportar y fáciles de preparar.
Aunque casi cualquier tipo de vegetal se puede convertir en vegetales liofilizados, algunos tipos son generalmente más populares y más comúnmente preparados de esta manera. Las papas, las zanahorias, el maíz y las cebollas a menudo se congelan. Otras opciones populares son pimientos, guisantes y judías verdes. Aún otros tipos de vegetales liofilizados están fácilmente disponibles de diferentes proveedores, y es posible encontrar casi cualquier cosa comprando alrededor.
La vida útil de las verduras liofilizadas varía mucho por la marca, generalmente debido al proceso utilizado para empaquetar el Foods. El proceso de liofilización elimina la mayoría de los spoilers potenciales de los alimentos almacenados, como los insectos y las bacterias, pero la liofilización por sí sola no protege la calidad durante largos períodos de tiempo. Cuando los alimentos están expuestos al oxígeno, incluso en pequeñas cantidades, los alimentos comenzarán a degradarse.
Eliminar todo el oxígeno del empaque es la mejor manera de preservar las verduras liofilizadas y otros alimentos destinados al almacenamiento a largo plazo. Al eliminar el oxígeno, la calidad y la seguridad de los alimentos se conservan durante períodos prolongados de tiempo. Este problema se aborda de dos maneras principales.
La primera forma en que las verduras liofilizadas se preparan para el almacenamiento a largo plazo es mediante la adición de un producto que absorbe el oxígeno. Este producto se coloca en la lata junto con la comida, y actúa para neutralizar cualquier oxígeno que se filtre en la lata con el tiempo. El contenedor es sellado al vacío y la materia que absorbe el oxígenoL trabajará para proteger los alimentos durante un período prolongado, generalmente de unos 10 años. Después de ese punto, no puede absorber más oxígeno y los alimentos comenzarán a degradarse.
Para almacenar vegetales liofilizados durante un período de tiempo mucho más largo, el lavado de nitrógeno se usa típicamente. Este proceso requiere que las latas y los alimentos que contienen se llenen de nitrógeno antes de ser sellados. La naturaleza del nitrógeno es tal que crea una presión interna positiva. Lo que esto significa es que el nitrógeno dentro de la lata empuja hacia afuera ligeramente, por lo que el oxígeno no entra. Esto da como resultado alimentos que se pueden almacenar hasta 30 años y aún así conservar su textura, color y sabor.