Hvad er frysetørrede grøntsager?

Frysetørrede grøntsager er dem, der er frosset og derefter har fået alt vandet fjernet fra dem. Dette gør det muligt for dem at blive opbevaret i lange perioder uden behov for køling. Denne bevaringsmetode er populær til fødevarer designet til langvarig opbevaring, såsom mad beregnet til beredskab. Det bruges også til at skabe campingfødevarer, der både er lette at bære og enkle at tilberede.

Selvom næsten enhver form for grøntsager kan gøres til frysetørrede grøntsager, er nogle typer generelt mere populære og mere almindeligt forberedt på denne måde end andre. Kartofler, gulerødder, majs og løg frysetørres ofte. Andre populære valg er peberfrugter, ærter og grønne bønner. Stadig andre former for frysetørrede grøntsager er let tilgængelige fra forskellige leverandører, og det er muligt at finde næsten alt ved at handle rundt.

Holdbarheden af ​​frysetørrede grøntsager varierer meget efter brand, generelt på grund af processen, der bruges til at pakke fods. Processen med frysetørring eliminerer de fleste af de potentielle spoilere af opbevaret mad, såsom insekter og bakterier, men frysetørring alene beskytter ikke kvalitet i lange perioder. Når maden udsættes for ilt, selv i små mængder, begynder maden at nedbrydes.

Fjernelse af alt ilt fra emballagen er den bedste måde at bevare frysetørrede grøntsager og andre fødevarer beregnet til langvarig opbevaring. Ved at eliminere ilt bevares fødevarens kvalitet og sikkerhed i længere tid. Dette problem tackles på to hovedmåder.

Den første måde, hvor frysetørrede grøntsager er forberedt på langvarig opbevaring, er ved tilsætning af et produkt, der absorberer ilt. Dette produkt er placeret i dåsen sammen med maden, og det virker for at neutralisere ethvert ilt, der siver ind i dåsen over tid. Beholderen er vakuumforseglet og den iltabsorberende materiaL vil arbejde for at beskytte maden i længere tid, normalt ca. 10 år. Efter dette punkt kan det ikke absorbere mere ilt, og maden begynder at nedbrydes.

For at opbevare frysetørrede grøntsager i en meget længere periode bruges nitrogenskylning typisk. Denne proces kræver, at dåserne og de fødevarer, de indeholder, fyldes med nitrogen, før de bliver forseglet. Niten af ​​nitrogen er sådan, at det skaber et positivt internt tryk. Hvad dette betyder er, at nitrogenet inde i dåsen skubber udad bare lidt, hvilket gør det, så ilt ikke kommer ind. Dette resulterer i fødevarer, der kan opbevares så længe som 30 år og stadig bevarer deres struktur, farve og smag.