Hva er frysetørkede grønnsaker?

Frysetørkede grønnsaker er de som har blitt frosset og deretter fått alt vannet fjernet fra dem. Dette gjør at de kan lagres i lange perioder uten behov for kjøling. Denne konserveringsmetoden er populær for matvarer designet for langsiktig lagring, for eksempel mat beregnet på beredskap. Det brukes også til å lage campingmat som både er enkle å bære og enkle å tilberede.

Selv om nesten alle slags grønnsaker kan gjøres til frysetørkede grønnsaker, er noen typer generelt mer populære og mer ofte forberedt på denne måten enn andre. Poteter, gulrøtter, mais og løk blir ofte frysetørket. Andre populære valg er paprika, erter og grønne bønner. Atter andre typer frysetørkede grønnsaker er lett tilgjengelige fra forskjellige leverandører, og det er mulig å finne nesten hva som helst vedoods. Prosessen med frysetørking eliminerer de fleste potensielle spoilere med lagret mat, for eksempel insekter og bakterier, men frysetørking alene beskytter ikke kvalitet over lengre tid. Når maten blir utsatt for oksygen, selv i små mengder, vil maten begynne å forringes.

Å fjerne alt oksygen fra emballasjen er den beste måten å bevare frysetørkede grønnsaker og annen mat beregnet på langvarig lagring. Ved å eliminere oksygenet bevares kvaliteten og sikkerheten til maten i lengre perioder. Dette problemet blir taklet på to hovedmåter.

Den første måten frysetørkede grønnsaker er forberedt for langsiktig lagring er ved tilsetning av et produkt som absorberer oksygen. Dette produktet er plassert i boksen sammen med maten, og det virker for å nøytralisere alt oksygen som siver inn i boksen over tid. Beholderen er vakuumforseglet og oksygenabsorberende materiaJeg vil jobbe for å beskytte maten i lengre tid, vanligvis omtrent 10 år. Etter dette tidspunktet kan det ikke absorbere mer oksygen og maten vil begynne å forringe.

For å lagre frysetørkede grønnsaker i mye lengre periode, brukes vanligvis nitrogenspyling. Denne prosessen krever at boksene og matvarene de inneholder fylles med nitrogen før de blir forseglet. Nitrogenets natur er slik at det skaper et positivt indre trykk. Hva dette betyr er at nitrogenet inne i boksen skyver utover bare litt, noe som gjør det slik at oksygen ikke kommer inn. Dette resulterer i matvarer som kan lagres så lenge som 30 år og fremdeles beholder tekstur, farge og smak.