O que são vegetais liofilizados?

Vegetais liofilizados são aqueles que foram congelados e depois tiveram toda a água removida deles. Isso permite que eles sejam armazenados por longos períodos sem a necessidade de refrigeração. Esse método de preservação é popular para alimentos projetados para armazenamento a longo prazo, como alimentos destinados à preparação para emergências. Também é usado para criar alimentos de acampamento fáceis de transportar e simples de preparar. Batatas, cenouras, milho e cebola geralmente são liofilizadas. Outras opções populares são pimentas, ervilhas e feijões verdes. Ainda outros tipos de vegetais liofilizados estão prontamente disponíveis em diferentes fornecedores, e é possível encontrar quase tudo, comprando.Oods. O processo de secagem por congelamento elimina a maioria dos spoilers em potencial de alimentos armazenados, como insetos e bactérias, mas apenas a liofilização não protege a qualidade por longos períodos de tempo. Quando a comida é exposta ao oxigênio, mesmo em pequenas quantidades, a comida começa a degradar.

Remover todo o oxigênio da embalagem é a melhor maneira de preservar vegetais liofilizados e outros alimentos destinados ao armazenamento a longo prazo. Ao eliminar o oxigênio, a qualidade e a segurança dos alimentos são preservados por longos períodos de tempo. Este problema é abordado de duas maneiras principais.

A primeira maneira que os vegetais liofilizados são preparados para armazenamento a longo prazo é pela adição de um produto que absorve oxigênio. Este produto é colocado na lata junto com os alimentos e atua para neutralizar qualquer oxigênio que se infiltra na lata com o tempo. O recipiente é selado a vácuo e a materia que absorve oxigênioL trabalharei para proteger os alimentos por um longo período de tempo, geralmente cerca de 10 anos. Depois disso, não pode absorver mais oxigênio e a comida começará a degradar.

Para armazenar vegetais liofilizados por um período muito mais longo, a descarga de nitrogênio é normalmente usada. Esse processo exige que as latas e os alimentos que eles contêm sejam preenchidos com nitrogênio antes de serem selados. A natureza do nitrogênio é tal que cria uma pressão interna positiva. O que isso significa é que o nitrogênio dentro da lata empurra um pouco para fora, fazendo com que o oxigênio não entre. Isso resulta em alimentos que podem ser armazenados até 30 anos e ainda mantêm sua textura, cor e sabor.