Vad är frystorkade grönsaker?

frystorkade grönsaker är de som har frysts och sedan hade allt vatten tagit bort från dem. Detta gör att de kan lagras under långa perioder utan behov av kylning. Denna metod för bevarande är populär för livsmedel utformade för långvarig lagring, till exempel mat avsedd för beredskap. Det används också för att skapa campingmat som både är enkla att bära och enkla att förbereda.

Även om nästan alla typer av grönsaker kan göras till frystorkade grönsaker, är vissa typer i allmänhet mer populära och mer vanligt förberedda på detta sätt än andra. Potatis, morötter, majs och lök är ofta frystorkade. Andra populära val är paprika, ärtor och gröna bönor. Ytterligare andra typer av frystorkade grönsaker är lätt tillgängliga från olika leverantörer, och det är möjligt att hitta nästan vad som helst genom att shoppa runt.

Hållbarheten för frystorkade grönsaker varierar mycket beroende på varumärke, vanligtvis på grund av processen som används för att paketera Foods. Processen med frystorkning eliminerar de flesta av de potentiella spoilers av lagrad mat, såsom insekter och bakterier, men frystorkning ensam skyddar inte kvaliteten under långa perioder. När maten utsätts för syre, även i små mängder, kommer maten att börja försämras.

Att ta bort allt syre från förpackningen är det bästa sättet att bevara frystorkade grönsaker och andra livsmedel avsedda för långvarig lagring. Genom att eliminera syre bevaras matens kvalitet och säkerhet under längre tid. Detta problem hanteras på två huvudsakliga sätt.

Det första sättet som frystorkade grönsaker är beredda för långvarig lagring är genom tillsats av en produkt som absorberar syre. Denna produkt placeras i burk tillsammans med maten, och den verkar för att neutralisera alla syre som sipprar in i burk över tid. Behållaren är vakuumtätad och det syrebsorberande material kommer att arbeta för att skydda maten under en längre tid, vanligtvis cirka 10 år. Efter den punkten kan den inte ta upp mer syre och maten börjar försämras.

För att lagra frystorkade grönsaker under en mycket längre tid används vanligtvis kväve-spolning. Denna process kräver att burkar och livsmedel som de innehåller är fyllda med kväve innan de förseglas. Kväveens natur är sådan att det skapar ett positivt internt tryck. Vad detta betyder är att kvävet inuti burk skjuter utåt bara något, vilket gör det så att syre inte kommer in. Detta resulterar i livsmedel som kan förvaras så länge som 30 år och fortfarande behåller sin struktur, färg och smak.