Hur väljer jag den bästa broccoli Romanesco?

Broccoli Romanesco är faktiskt en typ av blomkål och går med flera andra namn. Denna ljusgröna grönsak växer i ett fraktalt mönster och är en ovanlig syn på de flesta marknader. Den bästa broccoli Romanesco är färgglad och fast vid beröring, med en mild, nötaktig smak. Du kan lagra denna grönsak under korta perioder i kylen, men bör äta den snabbt. Romanesco klarar sig väl, lätt ångad eller rostad, men bör aldrig vara överkokt.

Du kan se broccoli Romanesco listad som broccflower, Romanesco blomkål eller chou broccoli. Säljs främst som en exotisk grönsak, Romanesco förekommer i produktavdelningarna i exklusiva livsmedel och på lokala jordbrukarnas marknader. Det är en mindre populär gröda än broccoli med en relativt kort växtsäsong, vilket gör det viktigt att köpa din den tidigt på hösten eller på sen vår, men varmt väder får det att bultas och bli bitter.

Ett idealiskt prov är limegrön i färg, utan missfärgning,gulaktiga fläckar eller brunning. Huvudet, som består av många små blommaknoppar, bör vara tätt packat och fast vid beröring. Leta efter skarpa blad, ett tecken på att broccoli Romanesco nyligen har plockats och undvika huvuden som har plattats eller försvunnit genom grov hantering.

Romanesco är relativt känslig jämfört med blomkål och broccoli och har en lättare smak som gör bäst med mild matlagning. Detta innebär att du ska lagra den i den skarpare delen av ditt kylskåp i högst några dagar. Ät alltid broccoli Romanesco innan den tappar sin fasthet. Romanesco -huvuden som är förbi deras premiär kan användas i soppor och puréer, men smakar inte så färska.

matlagning av broccoli Romanesco är ungefär som att laga blomkål. Denna medlem av Brassica -familjen kan ätas rå eller rostas med olja, eller som en del av en sallad eller grönsaksfat. Annan populär matlagning methOD: er inkluderar ångande och omrörning med lätta kryddor. Till skillnad från många andra grönsaker håller Romanesco sin färg efter tillagning, vilket gör det till ett bra val för att lägga till intresse för vintergrönsaksrätter. Undvik kokning eller stuvning Romanesco, eftersom dessa tillagningsprocesser kan producera en svampig, svavelprodukt.