Hvordan velger jeg den beste brokkoli Romanesco?

Broccoli Romanesco er faktisk en type blomkål, og går med flere andre navn. Denne lysegrønne grønnsaken vokser i et fraktalt mønster, og er et uvanlig syn i de fleste markeder. Den beste brokkoli Romanesco er lysfarget og fast å ta på, med en mild, nøtteaktig smak. Du kan lagre denne grønnsaken i korte perioder i kjøleskapet, men bør spise den raskt. Romanesco klarer seg godt rå, lett dampet eller stekt, men skal aldri overkokes.

Du kan se Broccoli Romanesco oppført som Broccoflower, Romanesco blomkål eller Chou Broccoli. Romanesco selges hovedsakelig som en eksotisk grønnsak, og vises i produktene av eksklusive dagligvarer og på lokale bondemarkeder. Det er en mindre populær avling enn brokkoli med en relativt kort vekstsesong, noe som gjør det viktig å kjøpe den tidlig på høsten eller på slutten av våren, men varmt vær får den til å boltre seg og bli bitter.

Et ideelt eksemplar er kalkgrønn i fargen, uten misfarging,gulaktige flekker, eller bruning. Hodet, som består av mange bittesmå blomsterknopper, skal være tettpakket og fast å ta på. Se etter skarpe blader, et tegn på at Broccoli Romanesco nylig er plukket ut, og unngå hoder som har blitt flatet eller forslått gjennom grov håndtering.

Romanesco er relativt delikat sammenlignet med blomkål og brokkoli, og har en lettere smak som gjør det best med forsiktig matlaging. Dette betyr at du bør lagre den i den skarpere delen av kjøleskapet i noen dager på det meste. Spis alltid brokkoli Romanesco før den mister fastheten. Romanesco -hoder som er forbi deres fyrste

Cooking Broccoli Romanesco ligner omtrent blomkål. Dette medlemmet av Brassica -familien kan spises rå eller stekt med olje, eller som en del av en salat eller grønnsaksfat. Andre populære matlagingsmetoderOD-er inkluderer damping og røring med lys krydder. I motsetning til mange andre grønnsaker, holder Romanesco fargen etter matlaging, noe som gjør det til et godt valg for å tilføre interesse for vintervegetabilske retter. Unngå å koke eller steke Romanesco, da disse kokeprosessene kan produsere et grøtaktig, svovelaktig produkt.