Jak wybrać najlepsze brokuły Romesco?

Brockoli Romesco jest w rzeczywistości rodzajem kalafiora i przenosi kilka innych nazwisk. To jasnozielone warzywa rośnie w fraktalnym wzorze i jest niezwykłym widokiem na większości rynków. Najlepsze brokuły Romesco jest jasno zabarwione i jędrne w dotyku, z łagodnym, orzechowym smakiem. Możesz przechowywać to warzywo przez krótkie okresy w lodówce, ale powinieneś je zjeść szybko. Romesco dobrze sobie radzi surowo, lekko na parze lub pieczonym, ale nigdy nie powinien być rozgotowany.

Możesz zobaczyć Broccoli Romesco wymieniony jako brokeroflower, Romesco Cauliflower lub Chou Broccoli. Sprzedawane przede wszystkim jako egzotyczne warzywo, Romesco pojawia się w wydziałach produktów ekskluzywnych artykułów spożywczych i na lokalnych rynkach rolników. Jest to mniej popularna uprawa niż brokuły ze stosunkowo krótkim sezonem wegetacyjnym, co sprawia, że ​​ważne jest, aby kupić go na początku jesieni lub późną wiosną, ale ciepłe pogody powoduje, że jest gorzka.

Idealnym okazem jest kolor zielony wapna, bez żadnych dyskusji,żółtawe plamy lub brązowieć. Głowa, która składa się z wielu małych pąków kwiatowych, powinna być szczelnie zapakowana i mocna w dotyku. Poszukaj chrupiących liści, znak, że brokułowy Romesco został niedawno wybrany, i unikaj głów, które zostały spłaszczone lub posiniaczone przez szorstkie obsługę.

Romesco jest stosunkowo delikatny w porównaniu do kalafiora i brokułów i ma lżejszy smak, który najlepiej robi delikatne gotowanie. Oznacza to, że powinieneś przechowywać go w sekcji chrupiącej lodówki przez kilka dni. Zawsze jedz brokułowe romesco, zanim straci swoją mocność. Głowy Romesco, które są miną, mogą być używane w zupach i puree, ale nie smakują tak świeże.

Gotowanie brokkoli Romesco przypomina gotowanie kalafiora. Ten członek rodziny Brassica może być spożywany na surowo lub pieczony z olejem lub jako część sałatki lub talerza warzywnego. Inna popularna metoda gotowaniaODS obejmuje gotowanie na parze i wymieszanie z lekkimi przyprawami. W przeciwieństwie do wielu innych warzyw, Romesco zachowuje swój kolor po gotowaniu, co czyni go dobrym wyborem, aby zwiększyć zainteresowanie naczyń warzywnych zimowych. Unikaj gotowania lub duszania Romesco, ponieważ te procesy gotowania mogą wytwarzać papki, siarkowy produkt.