Jak si mohu vybrat nejlepší brokolici Romanesco?

Broccoli Romanesco je ve skutečnosti typem květáku a jde o několik dalších jmen. Tato světle zelená zelenina roste ve fraktálním vzoru a na většině trhů je neobvyklým pohledem. Nejlepší brokolice Romanesco je jasně zbarvená a pevná na dotek s mírnou ořechovou chutí. Tuto zeleninu můžete uložit na krátkou dobu v lednici, ale měli byste ji rychle jíst. Romanesco dělá dobře syrové, lehce napařené nebo pečené, ale nikdy by nemělo být převařeno.

Můžete vidět Broccoli Romanesco uvedené jako brokolice, květák Romanesco nebo Chou Broccoli. Romanesco se prodává především jako exotická zelenina a objevuje se na produkčních odděleních s luxusními potravinami a na trzích místních zemědělců. Je to méně populární plodina než brokolice s relativně krátkou vegetační sezónou, což je důležité koupit si IT na podzim nebo na konci jara, ale teplé počasí způsobí, že se šroubuje a stane se hořkou.nažloutlé skvrny nebo zhnědnutí. Hlava, která je tvořena mnoha malými květinovými pupeny, by měla být pevně zabalena a pevná na dotek. Podívejte se na ostré listy, znamení, že Broccoli Romanesco byl nedávno vybrán, a vyhněte se hlavám, které byly zploštělé nebo pohmožděny hrubou manipulací.

Romanesco je relativně delikátní ve srovnání s květákem a brokolicí a má lehčí chuť, která nejlépe dělá při jemném vaření. To znamená, že byste ji měli uložit v ostřejší části chladničky na maximum několik dní. Než ztratí pevnost. Hlavy Romanesco, které jsou kolem jejich prvočísla, mohou být použity v polévkách a pyré, ale nechutnají jako čerstvé.

Vaření brokolice Romanesco je podobně jako vaření květáku. Tento člen rodiny Brassica může být konzumován syrovým nebo pečeným olejem nebo jako součást salátu nebo rostlinného talíře. Další populární meth vařeníODS zahrnuje páření a smažení s kořením světla. Na rozdíl od mnoha jiných zeleniny si Romanesco po vaření udržuje svou barvu, takže je dobrou volbou pro přidání zájmu do zimních zeleninových jídel. Vyvarujte se vaření nebo dušené romány, protože tyto procesy vaření mohou produkovat kašovitý, sírový produkt.