Co je to zmrazovaná zelenina?

Freeze sušená zelenina jsou ty, které byly zmrazeny a poté z nich byla odstraněna veškerá voda. To jim umožňuje ukládat po dlouhou dobu bez nutnosti chlazení. Tato metoda konzervace je oblíbená u potravin určených pro dlouhodobé skladování, jako je například jídlo určené pro připravenost na pohotovosti. Používá se také k vytváření kempingových potravin, které se snadno přenášejí a snadno se připravují. Brambory, mrkev, kukuřice a cibule jsou často lyofilizovány. Dalšími oblíbenými volbami jsou papriky, hrášek a zelené fazole. Ještě jiné druhy zeleniny lyofilizované zeleniny jsou snadno dostupné od různých dodavatelů a je možné najít téměř cokoli nakupováním kolem.oods. Proces sušení zmrazení eliminuje většinu potenciálních spoilerů skladovaného jídla, jako jsou hmyz a bakterie, ale samotné vysychání nechrání kvalitu po dlouhou dobu. Když je jídlo vystaveno kyslíku, dokonce i v malém množství, jídlo začne degradovat.

Odstranění veškerého kyslíku z obalu je nejlepším způsobem, jak zachovat zeleninu sušenou zmrazení a další potraviny určená pro dlouhodobé skladování. Odstraněním kyslíku je kvalita a bezpečnost potravin zachována po delší dobu. Tento problém je řešen dvěma hlavními způsoby.

Prvním způsobem, jak je připravena na lyofilizovaná zelenina pro dlouhodobé skladování, je přidáním produktu, který absorbuje kyslík. Tento produkt je umístěn do plechovky spolu s potravinami a působí tak, aby neutralizoval jakýkoli kyslík, který v průběhu času proniká do plechovky. Kontejner je vakuově upevněn a mateřská mateřská materieL bude pracovat na ochraně jídla po delší dobu, obvykle asi 10 let. Po tomto bodě už nemůže absorbovat další kyslík a jídlo začne degradovat.

Chcete-li ukládat zeleninu lyofilizovanou zeleninu po mnohem delší dobu, obvykle se používá propláchnutí dusíku. Tento proces vyžaduje, aby plechovky a potraviny, které obsahují, byly naplněny dusíkem před utěsněním. Povaha dusíku je taková, že vytváří pozitivní vnitřní tlak. To znamená, že dusík uvnitř plechovky tlačí na ven jen mírně, takže to, aby kyslík nevstoupil. To má za následek potraviny, které lze uložit až 30 let a stále si zachovat texturu, barvu a chuť.