Cosa sono le verdure liofilizzate?
Le verdure liofilizzate sono quelle che sono state congelate e poi hanno rimosso tutta l'acqua da esse. Ciò consente loro di essere conservati per lunghi periodi senza la necessità di refrigerazione. Questo metodo di conservazione è popolare per gli alimenti progettati per lo stoccaggio a lungo termine, come il cibo destinato alla preparazione alle emergenze. Viene anche utilizzato per creare alimenti da campeggio che siano sia facili da trasportare che semplici da preparare.
Sebbene quasi ogni tipo di verdura possa essere trasformato in verdure liofilizzate, alcuni tipi sono generalmente più popolari e più comunemente preparati in questo modo rispetto ad altri. Patate, carote, mais e cipolle sono spesso liofilizzati. Altre scelte popolari sono peperoni, piselli e fagiolini. Ancora altri tipi di verdure liofilizzate sono prontamente disponibili da diversi fornitori ed è possibile trovare quasi tutto facendo shopping in giro.
La durata di conservazione delle verdure liofilizzate varia notevolmente in base al marchio, generalmente a causa del processo utilizzato per impacchettare la F.oods. Il processo di liofilizzazione elimina la maggior parte dei potenziali spoiler di alimenti immagazzinati, come insetti e batteri, ma il congelamento da solo non protegge la qualità per lunghi periodi di tempo. Quando il cibo è esposto all'ossigeno, anche in piccole quantità, il cibo inizierà a degradarsi.
Rimozione di tutto l'ossigeno dalla confezione è il modo migliore per preservare le verdure liofilizzate e altri alimenti destinati alla conservazione a lungo termine. Eliminando l'ossigeno, la qualità e la sicurezza del cibo vengono conservate per lunghi periodi di tempo. Questo problema è affrontato in due modi principali.
Il primo modo in cui le verdure liofilizzate sono preparate per la conservazione a lungo termine è l'aggiunta di un prodotto che assorbe l'ossigeno. Questo prodotto è posizionato nella lattina insieme al cibo e agisce per neutralizzare qualsiasi ossigeno che penetra nella lattina nel tempo. Il contenitore è sigillato a vuoto e la materia che assorbente l'ossigenoL lavorerò per proteggere il cibo per un lungo periodo di tempo, di solito circa 10 anni. Dopo quel punto non può assorbire più ossigeno e il cibo inizierà a degradare.
Per conservare le verdure liofilizzate per un periodo di tempo molto più lungo, il lavaggio dell'azoto viene generalmente utilizzato. Questo processo richiede che le lattine e gli alimenti che contengono siano riempiti con azoto prima di essere sigillati. La natura dell'azoto è tale da creare una pressione interna positiva. Ciò significa che l'azoto all'interno della lattina spinge leggermente verso l'esterno, rendendolo in modo che l'ossigeno non entri. Ciò si traduce in alimenti che possono essere conservati fino a 30 anni e mantengono comunque la loro consistenza, colore e sapore.