Co to są liofilizowane warzywa?

Warzywa z zamrożeniami są te, które zostały zamrożone, a następnie usunięto z nich całą wodę. To pozwala im przechowywać przez długi czas bez potrzeby chłodzenia. Ta metoda konserwacji jest popularna w zakresie żywności zaprojektowanej do długoterminowego przechowywania, takiej jak żywność przeznaczona do gotowości na wypadek awarii. Służy również do tworzenia pokarmów kempingowych, które są zarówno łatwe do przenoszenia, jak i proste w przygotowaniu.

Chociaż prawie każdy rodzaj warzyw można wykonać na liofilizowane warzywa, niektóre typy są na ogół bardziej popularne i częściej przygotowane w ten sposób niż inne. Ziemniaki, marchew, kukurydza i cebula są często zamrażane. Inne popularne wybory to papryka, groszek i zielona fasola. Jeszcze inne rodzaje liofilizowanych warzyw są łatwo dostępne od różnych dostawców i można znaleźć prawie wszystko, robiąc zakupy.

Półno trwałe warzyw liofilizowanych jest znacznie różni w zależności od marki, ogólnie ze względu na proces pakowania F.oods. Proces zamrażania eliminuje większość potencjalnych spoilerów przechowywanej żywności, takich jak owady i bakterie, ale sama suszona nie chroni jakości przez długi czas. Gdy jedzenie jest narażone na tlen, nawet w niewielkich ilościach, jedzenie zacznie się degradować.

Usuwanie całego tlenu z opakowania jest najlepszym sposobem na zachowanie liofilizowanych warzyw i innych produktów spożywczych przeznaczonych do długoterminowego przechowywania. Wyeliminując tlen, jakość i bezpieczeństwo żywności są zachowane przez dłuższy czas. Ten problem jest rozwiązany na dwa główne sposoby.

Pierwszym sposobem, w jaki suszone warzywa są przygotowywane do długotrwałego przechowywania, jest dodanie produktu, który pochłania tlen. Ten produkt jest umieszczany w puszce wraz z jedzeniem i działa w celu zneutralizowania każdego tlenu, który z czasem przenika do puszki. Pojemnik jest uszczelniony próżniowo, a materia zabezpieczające tlenL będzie pracował nad ochroną żywności przez dłuższy czas, zwykle około 10 lat. Po tym momencie nie może wchłonąć więcej tlenu, a jedzenie zacznie się degradować.

Aby przechowywać luzowane warzywa przez znacznie dłuższy czas, zwykle stosuje się płukanie azotu. Proces ten wymaga, aby puszki i pokarmy zawierane były wypełnione azotem przed zamknięciem. Charakter azotu jest taki, że tworzy dodatnie ciśnienie wewnętrzne. Oznacza to, że azot wewnątrz może lekko popychać na zewnątrz, dzięki czemu tlen się nie wszedł. Powoduje to pokarmy, które można przechowywać nawet 30 lat i nadal zachowują ich teksturę, kolor i smak.