Hoe kies ik de beste broccoli Romanesco?

Broccoli Romanesco is eigenlijk een soort bloemkool en gaat met verschillende andere namen. Deze lichte groene groente groeit in een fractaal patroon en is een ongewoon gezicht in de meeste markten. Het beste broccoli Romanesco is felgekleurd en stevig aanvaard, met een milde, nootachtige smaak. Je kunt deze groente voor korte periodes in de koelkast bewaren, maar moet het snel opeten. Romanesco doet goed rauw, licht gestoomd of geroosterd, maar mag nooit te gaar worden.

Mogelijk ziet u Broccoli Romanesco vermeld als Broccoflower, Romanesco Cauliflower of Chou Broccoli. Romanesco, voornamelijk verkocht als een exotische groente, verschijnt in de producten van luxe boodschappen en op lokale boerenmarkten. Het is een minder populair gewas dan broccoli met een relatief kort groeiseizoen, waardoor het belangrijk is om je het vroeg in de herfst of in het late voorjaar te kopen, maar warm weer zorgt ervoorgeelachtige vlekken of bruin. Het hoofd, dat bestaat uit veel kleine bloemknoppen, moet strak verpakt en stevig aanvoelen. Zoek naar frisse bladeren, een teken dat de Broccoli Romanesco onlangs is geplukt en vermijd hoofden die door ruwe behandeling zijn afgevlakt of gekneusd.

Romanesco is relatief delicaat in vergelijking met bloemkool en broccoli, en heeft een lichtere smaak die het beste doet met zachte koken. Dit betekent dat u het voor een paar dagen in het scherperige gedeelte van uw koelkast moet opslaan. Eet altijd broccoli Romanesco voordat het zijn stevigheid verliest. Romanesco -hoofden die voorbij hun prime zijn, kunnen worden gebruikt in soepen en puree, maar smaken niet zo vers.

Kookbroccoli Romanesco lijkt veel op het koken van bloemkool. Dit lid van de familie Brassica kan rauw worden gegeten of geroosterd met olie, of als onderdeel van een salade- of groenteschotel. Andere populaire kookmethOD's zijn onder meer stomen en roerbakken met lichte kruiden. In tegenstelling tot veel andere groenten houdt Romanesco zijn kleur na het koken, waardoor het een goede keuze is om interesse toe te voegen aan wintergroentegerechten. Vermijd het kooken of stoven van Romanesco, omdat deze kookprocessen een papperig, zwavelachtig product kunnen produceren.