Wie wähle ich den besten Brokkoli Romanesco?

Broccoli Romanesco ist eigentlich eine Art Blumenkohl und geht mit mehreren anderen Namen. Dieses hellgrüne Gemüse wächst in einem fraktalen Muster und ist in den meisten Märkten ein ungewöhnlicher Anblick. Der beste Brokkoli Romanesco ist farbenfroh und fest mit einem milden, nussigen Geschmack. Sie können dieses Gemüse für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, sollten es aber schnell essen. Romanesco ist gut roh, leicht gedämpft oder geröstet, sollte aber niemals verkocht werden.

Sie können Brokkoli Romanesco sehen, das als Brokkoflower, Romanesco Blumenkohl oder Chou Broccoli aufgeführt ist. Romanesco wird hauptsächlich als exotisches Gemüse verkauft und erscheint in den Produktabteilungen gehobener Lebensmittel und auf lokalen Bauernmärkten. Es ist eine weniger beliebte Ernte als Brokkoli mit einer relativ kurzen Vegetationsperiode, was es wichtig macht, Sie zu Beginn des Herbstes oder im späten Frühling zu kaufen, aber warmes Wetter dazu führtgelbliche Flecken oder Bräunen. Der Kopf, der aus vielen winzigen Blütenknospen besteht, sollte eng gepackt und fest an Touch sein. Suchen Sie nach knusprigen Blättern, ein Zeichen dafür, dass der Brokkoli Romanesco kürzlich ausgewählt wurde, und vermeiden Sie Köpfe, die durch raues Handling abgeflacht oder verletzt wurden.

Romanesco ist im Vergleich zu Blumenkohl und Brokkoli relativ empfindlich und hat einen helleren Geschmack, der mit sanftem Kochen am besten ist. Dies bedeutet, dass Sie es höchstens ein paar Tage im schärferen Abschnitt Ihres Kühlschranks aufbewahren sollten. Essen Sie immer Brokkoli Romanesco, bevor es seine Festigkeit verliert. Romanesco -Köpfe, die über ihren Blüte hinaus sind, können in Suppen und Pürees verwendet werden, schmecken aber nicht als frisch.

Kochbrokkoli Romanesco ähnelt das Kochen von Blumenkohl. Dieses Mitglied der Brassica -Familie kann roh oder mit Öl oder als Teil eines Salats oder Gemüsesplatte geröstet werden. Andere beliebte KochmethDie ODs umfassen Dämpfen und Pfannengerichte mit leichten Gewürzen. Im Gegensatz zu vielen anderen Gemüse hält Romanesco nach dem Kochen seine Farbe und macht es zu einer guten Wahl, um Wintergemüsegerichten zu interessieren. Vermeiden Sie das Kochen oder ein Stewing Romanesco, da diese Kochprozesse ein matschiges, schwefeles Produkt erzeugen können.