Was ist Gallo Pinto?
Gallo Pinto klingt exotisch, was bedeutet buchstäblich ein "gefleckter Hahn" auf Spanisch, aber es ist wirklich ein einfaches Gericht, das in Mittelamerika geschaffen wurde. Es ist eine häufige Kombination aus Protein und Kohlenhydraten: rote Bohnen und weißer Reis. Der Name stammt aus der Färbung, die auf dem Reis aus den Bohnen durchdrungen ist, sowie alle anderen Zutaten, die hinzugefügt werden können, um die Farbe und Vielfalt des Gerichts zu steigern.
Obwohl Gallo Pinto das ist, was Costa Ricans und Nicaraguaner diese traditionelle lateinamerikanische, karibische und afrikanische Gericht nennen, es geht um eine Vielzahl anderer Namen. Diese Namen sind oft von den am häufigsten verwendeten Bohnen in einer bestimmten Region abhängig. In den südlichen Bundesstaaten von Amerika verwendet das Gericht schwarzäugige Erbsen und heißt Hoppin 'John. In Kuba sind es schwarze Bohnen und Reis namens Platillo Moros y Cristianos , ein "Gericht", das die Bohnen oder "Mauren" und Reis, die "Christen" kombiniert.
Alle diese Gerichte werden auf einfache Weise zubereitet, wobei Gallo Pinto vielleicht die EASeiste zu meistern. Der Küchenchef sucht zuerst eine fein gehackte Zwiebel und Paprika mit ein paar gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann werden gekochte und abgelassene rote Bohnen hinzugefügt, sowie einige Wasser oder Säfte aus Dosenbohnen. Nachdem die Flüssigkeit zum Kochen kommt, wird die Wärme auf mittlere niedrig reduziert. Der letzte Schliff ist, dass der Reis hinzugefügt und gelegentlich mit zusätzlicher Flüssigkeit gerührt wird, bis der Reis vollständig durchkocht ist.
Viele Kulturen rühren frische Kräuter wie gehackter Koriander ein, um Frische und ein saures Element zu verleihen. Köche stellen häufig dieses klassische Gericht auf, indem sie andere Zutaten für eine reichhaltigere Mahlzeit kombinieren. Die Venezolaner nennen ihre Reis-Bohnen-Kombination Pabellon Criollo , die zerkleinertes Rindfleisch für eine herzhafte und proteinreichere Mahlzeit hinzugefügt wird. Anstatt das Gemüse so fein zu hacken, karamellisieren andere Köche ihre Zwiebeln und Paprika in langer Scheibes für zusätzliches Interesse und Textur.
Ein weiterer allgemeiner Verbesserung an Gerichten wie Gallo Pinto ist die Zugabe von Tomatenpaste und sogar gehackten Tomaten. In Puerto Rico machen Köche ihre roten Bohnen und Reis mit Gewürzen wie Sazon, einer charakteristischen Mischung aus Salz, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Koriander, Annatto und häufig Monosatriumglutamat. Oft ist das Ziel ein eigenständiges Gericht, das allen Nährstoffen, die eine Person benötigt, bereitet. In anderen Fällen dient es als Beilage zu einem Hauptfleischgang.