Co to jest Gallo Pinto?

Gallo Pinto brzmi egzotycznie, co oznacza dosłownie „plamistą kogut” po hiszpańsku, ale jest to naprawdę podstawowe danie stworzone w Ameryce Środkowej. Jest to powszechna kombinacja białka i węglowodanów: czerwona fasola i biały ryż. Nazwa wywodzi się z kolorowania nasyconego ryżem z fasoli, a także wszelkich innych składników, które można dodać w celu zwiększenia koloru i różnorodności potrawy.

Chociaż gallo pinto jest tym, co Kostarycy i Nikaraguanie nazywają to tradycyjne latynoamerykańskie, karaibskie i afrykańskie danie, prowadzi wiele innych nazw. Nazwy te często zależą od najbardziej rozpowszechnionego rodzaju fasoli w określonym regionie. W południowych stanach Ameryki danie wykorzystuje groszek z czarnymi oczami i nazywa się Hoppin 'John. Na Kubie jest to czarna fasola i ryż o nazwie Platillo Moros y Cristianos , „danie” łączące fasolę lub „Maurów” i ryż, „chrześcijan”.

Wszystkie te potrawy są przygotowywane na prosty sposób, a Gallo Pinto być może EASiest do opanowania. Szef kuchni po raz pierwszy podsumowuje drobno posiekaną cebulę i paprykę, z kilkoma posiekanymi ząbkami czosnku, na patelni na średnim ogniu. Następnie dodaje się gotowane i osuszone czerwoną fasolę, a także niektóre wodę lub soki z fasoli w puszkach. Po zagotowaniu cieczy ciepło jest zmniejszone do średniego niskiego. Wykończającym dotyk jest dodawany ryż i czasami mieszany z dodatkowym płynem, aż ryż zostanie całkowicie ugotowany.

Wiele kultur mieszają świeże zioła, takie jak posiekane kolendra, aby dodać świeżości i kwaśnego elementu. Cooks często wkładają swoje klasyczne danie, łącząc inne składniki na bogatszy posiłek. Wenezuelczycy nazywają kombinację ryżu i fasoli Pabellon Criollo , która dodaje rozdrobnioną wołowinę do bardziej pikantnego i pełnego białka posiłku. Zamiast tak drobno siekać warzywa, inni szefowie kuchni karmelizują swoją cebulę i paprykę w długim plasterzeS dla dodatkowych zainteresowań i tekstury.

Kolejnym powszechnym poprawkiem na potrawach, takich jak Gallo Pinto, jest dodanie pasty pomidorowej, a nawet posiekanymi pomidorami. W Puerto Rico szefowie kuchni produkują czerwoną fasolę i ryż z przyprawami takimi jak Sazon, charakterystyczna mieszanka soli, proszku czosnkowego, kminku, kolendry, Annatto i często glutaminianu monosodowego. Często celem jest stworzenie samodzielnego dania, które zapewnia wszystkie składniki odżywcze potrzebne. Innym razem służy jako dodatek do głównego dania mięsa.