ギャロピントとは何ですか？

gallo pintoはエキゾチックに聞こえます。つまり、文字通りスペイン語で「斑点のある雄鶏」を意味しますが、それは本当に中央アメリカで作成された基本的な料理です。タンパク質と炭水化物の一般的な組み合わせです：赤豆と白米。この名前は、豆からご飯に染み込んだ色と、皿の色と多様性を高めるために追加できる他の材料に由来しています。

gallo pinto は、コスタリカ人とニカラグア人がこの伝統的なラテンアメリカ、カリブ海、アフリカ料理と呼んでいるものです。これらの名前は、多くの場合、特定の地域で最も一般的なタイプの豆に依存します。アメリカ南部州では、皿は黒眼のエンドウ豆を使用し、ホッピンジョンと呼ばれています。キューバでは、黒豆と米が platillo moros y cristianos と呼ばれ、豆、または「ムーア」と「クリスチャン」を組み合わせた「皿」です。

これらの料理はすべて簡単な方法で準備されています。マスターするのに最もぴったり。シェフは、最初に細かく刻んだタマネギとピーマンを和らげ、ニンニクの数枚の刻んだクローブを中程度の強火でフライパンに入れます。次に、缶詰の豆からの水またはジュースと同様に、調理されて排水された赤豆が加えられます。液体が沸騰した後、熱は中程度の低くなります。仕上げは、米が加えられ、時々、米が完全に調理されるまで、追加の液体でかき混ぜます。

多くの培養物は、新鮮さと酸性の要素を加えるために、刻んだコリアンダーのような新鮮なハーブでかき混ぜます。料理人は、他の材料を豊かな食事のために組み合わせることで、この古典的な料理に頻繁に取り組みます。ベネズエラ人は、ライスとビーンズの組み合わせ pabellon criollo を呼び出します。野菜を細かく刻む代わりに、他のシェフはタマネギやペッパーを長いスライスでカラメル化します追加の関心とテクスチャのためのs。

ガロピントのような料理のもう1つの一般的な調整は、トマトペーストと刻んだトマトを追加することです。プエルトリコでは、シェフが塩、ガーリックパウダー、クミン、コリアンダー、アナトー、そして頻繁にグルタミン酸の独特のブレンド、サゾンのようなスパイスで赤い豆とご飯を作ります。多くの場合、目標は、人が必要とするすべての栄養素を提供するスタンドアロン料理を作成することです。また、肉の主要なコースのサイドディッシュとして機能します。