最高のブロッコリーロマネスコを選択するにはどうすればよいですか？

Broccoli Romanescoは実際にはカリフラワーの一種であり、他のいくつかの名前で通過します。この薄緑色の野菜はフラクタルパターンで成長し、ほとんどの市場では珍しい光景です。最高のブロッコリーロマネスコは、鮮やかな色が薄く、しっかりとしたもので、マイルドでナッツのような風味があります。この野菜は冷蔵庫に短期間保管できますが、すぐに食べる必要があります。 Romanescoは、生で、軽く蒸したり、ローストしたりしますが、決して加熱しすぎてはいけません。

Broccoli Romanescoは、Broccoflower、Romanescoのカリフラワー、またはChou Broccoliとしてリストされていることがあります。主にエキゾチックな野菜として販売されているロマネスコは、高級食料品の農産物部門や地元の農民市場に登場します。比較的短い成長期を迎えるブロッコリーよりも人気の低い作物であるため、秋や春の早い時期に購入することが重要になりますが、暖かい気候ではボルトで苦くなります。黄色がかった斑点、または茶色。多くの小さな花のつぼみで構成されている頭は、しっかりと詰め込まれ、触るとしっかりしている必要があります。鮮明な葉を探してください。これは、ブロッコリー・ロマネスコが最近選ばれた兆候であり、大まかなハンドリングで平らになったり傷つけられたりした頭を避けてください。

ロマネスコは、カリフラワーやブロッコリーと比較して比較的繊細で、穏やかな調理で最適な風味が軽いです。これは、冷蔵庫の鮮明なセクションにせいぜい数日間保管する必要があることを意味します。ブロッコリー・ロマネスコは、その堅さを失う前に常に食べてください。プライムを過ぎているロマネスコのヘッドは、スープやピューレに使用できますが、新鮮な味はしません。

Broccoli Romanescoの料理は、カリフラワーを調理するのによく似ています。アブラナ科のこのメンバーは、生で食べたり、油でローストしたり、サラダや野菜の盛り合わせの一部として食べることができます。 その他の人気のある料理のメスODには、軽い調味料による蒸しと炒め物が含まれます。他の多くの野菜とは異なり、ロマネスコは調理後にその色を保ち、冬の野菜料理に興味を加えるのに良い選択肢になります。これらの調理プロセスはどろどろの硫黄製品を生産できるので、沸騰したり煮込んだロマネスコを煮えたりしないでください。