Como escolho os melhores brócolis de Romanesco?

Brócolis Romanesco é na verdade um tipo de couve -flor e passa por vários outros nomes. Este vegetal verde claro cresce em um padrão fractal e é uma visão incomum na maioria dos mercados. O melhor brócolis de Romanesco é colorido e firme ao toque, com um sabor suave e noz. Você pode armazenar este vegetal por curtos períodos na geladeira, mas deve comê -lo rapidamente. A Romanesco faz bem crua, levemente cozida no vapor ou assada, mas nunca deve ser cozida demais.

Você pode ver o brócolis de Romanesco listado como bruscoflower, couve -flor de Romanesco ou brócolis chou. Vendido principalmente como vegetal exótico, a Romanesco aparece nos departamentos de produção de mantimentos de luxo e nos mercados locais dos agricultores. É uma colheita menos popular do que o brócolis com uma estação de crescimento relativamente curta, o que torna importante comprá -lo no início do outono ou no final da primavera, mas o clima quente faz com que se afaste e se torne amargo.manchas amareladas, ou escurecimento. A cabeça, que é composta de muitos pequenos botões de flores, deve ser fortemente embalada e firme ao toque. Procure folhas nítidas, um sinal de que o brócolis Romanesco foi recolhido recentemente e evite cabeças que foram achatadas ou machucadas através do manuseio áspero.

Romanesco é relativamente delicado em comparação com a couve -flor e o brócolis e tem um sabor mais leve que faz melhor com cozimento suave. Isso significa que você deve armazená -lo na seção nítida da sua geladeira por alguns dias no máximo. Sempre coma brócolis de Romanesco antes de perder sua firmeza. Cabeças de Romanesco que passaram do seu prime podem ser usadas em sopas e puré, mas não têm gosto tão fresco.

Cozinhar brócolis Romanesco é como cozinhar couve -flor. Este membro da família Brassica pode ser consumido cru ou assado com óleo, ou como parte de uma salada ou prato vegetal. Outra metanfetamina popularOs ODs incluem vapor e frite com temperos leves. Ao contrário de muitos outros vegetais, a Romanesco mantém sua cor após o cozimento, tornando -o uma boa escolha para adicionar interesse aos pratos de vegetais de inverno. Evite ferver ou cozinhar Romanesco, pois esses processos de cozimento podem produzir um produto moles e moles.