¿Qué son los geoducks?
Geoducks son almejas grandes que son nativas de las costas del noroeste del Pacífico. Los mariscos también se comercializan como "almejas rey" o "almejas del tronco de elefante", en una referencia a su impresionante tamaño y sus sifones distintivos, que pueden alcanzar tres pies (un metro) de longitud. Además de ser consumidos en el noroeste del Pacífico, los geoducks también se exportan a China y Japón, donde son un manjar popular. A veces puede ser difícil encontrar las almejas en el mercado, ya que son difíciles de cosechar, y tienden a ser costosos.
El nombre proviene del idioma nativo americano Lushootseed, y significa "cavar profundo", lo que sugiere que los nativos americanos también lucharon con la cosecha de geoducks. Por cierto, el nombre se pronuncia "pato pegajoso", desafiando la ortografía. Si prefiere ser más formal con sus comidas, puede llamar a un geoduck a panope generosa .
La característica distintiva de un geoduck es su largo sifón, que la almeja usaFiltrar plancton y otras fuentes de alimentos. Los sifones se ven alarmantemente como una porción privada de la anatomía masculina, especialmente después de la cosecha, cuando se puede quitar la cubierta de la almeja para que el sifón y el cuerpo puedan limpiarse. Los sifones tienen una textura ligeramente crujiente y son muy sabrosos; Se pueden comer crudos como sashimi, o pueden ser al vapor, fritos, salteados o hervidos, dependiendo del gusto personal.
geoducks se clasifican como almejas de caparazón blando, lo que significa que tienen cáscaras delgadas y frágiles que se pueden romper fácilmente. Debido a que los largos sifones no pueden retraerse por completo, las almejas pasan sus vidas con sus conchas abiertas, enterrados profundamente en el barro de las zonas intermareales. Las almejas son muy buenas cavadores, lo que puede ser extremadamente frustrante para las personas interesadas en cazar y comerlos. La cosecha de Geoducks requiere la ayuda de una gran pala y manos rápidas, para que las almejas puedanser excavado y retirado del lodo antes de que se entierren aún más. Como cortesía común, se espera que las excavadoras llenen sus agujeros cuando hayan terminado de reunir almejas.
Suponiendo que no se coseche, un Geoduck puede vivir alrededor de 150 años, lo que hace que estos animales entre los más largos vividos en el mundo. No es inusual ver a Geoducks pesar cinco libras (un poco más de dos kilogramos) o más. Algunos biólogos han expresado su preocupación por la cosecha de geoduck, ya que temen que las almejas puedan estar en peligro por la sobrenización. En el estado de Washington, Geoducks se cultiva para abordar este problema.