Wat zijn geoducks?
Geoducks zijn grote mosselen die inheems zijn in de kusten van de Pacific Northwest. De schelpdieren worden ook op de markt gebracht als "King Clams" of "Elephant Trunk Kmams", in een verwijzing naar hun indrukwekkende grootte en onderscheidende sifons, die drie voet (één meter) lang kunnen bereiken. Naast het worden geconsumeerd in de Pacific Northwest, worden Geoducks ook geëxporteerd naar China en Japan, waar ze een populaire delicatesse zijn. Het kan soms moeilijk zijn om de mosselen op de markt te vinden, omdat ze moeilijk te oogsten zijn en ze meestal duur zijn.
De naam komt uit de weelderige Indiaanse taal, en het betekent "diep graven", wat suggereert dat de indianen ook worstelden met het oogsten van geoducks. Overigens wordt de naam uitgesproken als 'kleverige eend', in weerwil van de spelling. Als u liever formeler bent bij uw maaltijden, kunt u een geoduck a panope generosa .
Het onderscheidende kenmerk van een geoduck is de lange sifonFilter Plankton en andere voedselbronnen. De sifons zien er alarmerend uit als een privégedeelte van de mannelijke anatomie, vooral na het oogsten, wanneer de schaal van de mokkels kan worden verwijderd zodat de sifon en het lichaam kunnen worden gereinigd. De sifons hebben een ietwat knapperige textuur en ze zijn zeer hartig; Ze kunnen rauw worden gegeten zoals sashimi, of ze kunnen worden gestoomd, gefrituurd, gebakken of gekookt, afhankelijk van de persoonlijke smaak.
Geoducks worden geclassificeerd als soft-shell mosselen, wat betekent dat ze dunne, brosse schelpen hebben die gemakkelijk kunnen worden verbroken. Omdat de lange sifons niet volledig kunnen worden ingetrokken, brengen de kokkels hun leven door met hun schelpen open, diep ingegraven in de modder van intertidale zones. De kokkels zijn zeer goede gravers, wat extreem frustrerend kan zijn voor mensen die geïnteresseerd zijn in jagen en opeten. Het oogsten van geoducks vereist de hulp van een grote schop en snelle handen, zodat de kokkels kunnenWees opgegraven en uit de modder verwijderd voordat ze nog dieper begraven. Als een gemeenschappelijke hoffelijkheid wordt verwacht dat clam -diggers hun gaten invullen wanneer ze klaar zijn met het verzamelen van kokkels.
Ervan uitgaande dat het niet wordt geoogst, kan een geoduck rond 150 jaar leven, waardoor deze dieren een van de langst geleefde in de wereld worden. Het is niet ongebruikelijk om Geoducks te zien die vijf pond weegt (iets meer dan twee kilogram) of meer. Sommige biologen hebben hun bezorgdheid geuit over het oogsten van Geoduck, omdat ze vrezen dat de mosselen in gevaar kunnen lopen door te oogsten. In de staat Washington worden Geoducks gekweekt om dit probleem aan te pakken.