¿Qué son los gingersnaps?
gingersnaps son galletas endulzadas con melaza y condimentadas con jengibre. Tradicionalmente, las galletas son muy crujientes, por lo que hacen un ruido de chapeaje cuando son mordidos. Existen numerosas variantes en el gingersnap en todo el mundo, y las galletas son muy populares como un bocadillo, especialmente durante las vacaciones. Muchas compañías hacen gingersnaps empaquetados que se pueden encontrar a la venta en varios mercados, y también son muy fáciles de hacer en casa.
Los orígenes del Gingersnap son probablemente bastante antiguos. El jengibre se ha utilizado como una especia durante siglos, y en un momento fue muy valorado por su supuesto valor para la salud. Las galletas y panes especiados eran muy populares durante la Edad Media, y tendían a endulzarse con miel, ya que era el único edulcorante que estaba fácilmente disponible. Tanto Inglaterra como Alemania tienen una larga historia de galletas picantes que tienden a ser oscuras y sabrosas.
Dado que los gingersnaps están hechos con melaza, en lugar de refinadoazúcar, tienen un color muy oscuro y un rico sabor. A menudo, se usan otras especias además de jengibre, y los gingersnaps tienden a estar más ligeramente endulzados que otras galletas y pasteles. Las galletas se pueden comer simples, o usarse como guarniciones en otros postres, como mousse y helado. Dado que las galletas son tan difíciles, también son excelentes como dippers para el té y el café.
Para hacer gingersnaps, tamice tres tazas de harina de todo propósito, dos cucharaditas de jengibre en polvo, una cucharadita de canela y bicarbonato de sodio, y un cuarto de cucharadita, junto con una pizca de sal. En un tazón aparte, crema tres cuartos de mantequilla junto con tres cuartos de taza de azúcar morena. Agregue un huevo y un cuarto de taza de melaza oscura, mezclando bien antes de mezclar los ingredientes secos. Para obtener más textura y sabor, intente agregar jengibre confitado o cristalizado finamente picado a la masa antes de agregar elingredientes secos.
Enfríe la masa durante varias horas para que sea más fácil trabajar. Con una cucharada enharinada, saca bolas de la masa y aplántalas ligeramente con las manos antes de colocarlas en una bandeja para galletas engrasada. Si lo desea, espolvoree los gingersnaps con azúcar granulada para más textura. Hornee a 375 grados Fahrenheit (191 grados Celsius) durante ocho a 10 minutos, hasta que las galletas se hayan dorado. Enfríe los gingersnaps en las rejillas de galletas antes de empacarlas en un recipiente hermético.