¿Qué son buenos carbohidratos?
Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Los buenos carbohidratos son aquellos que proporcionan energía duradera, fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes. Esto contrasta con los carbohidratos malos, que a menudo son alimentos altamente procesados que contienen muchos azúcares simples, pocos nutrientes saludables y/o demasiados nutrientes poco saludables. Los buenos carbohidratos se encuentran en muchas fuentes de alimentos mínimamente procesados, como frutas, verduras, granos integrales y frijoles.
El componente principal de todos los carbohidratos es alguna forma de azúcar. El azúcar es la forma de energía más básica del cuerpo. Cuando una persona come alimentos que contiene carbohidratos, el sistema digestivo generalmente lo descompone y tira el azúcar al torrente sanguíneo donde se puede enviar al resto de las células del cuerpo.
Si bien todos los carbohidratos proporcionan esta energía, el cuerpo procesa diferentes carbohidratos de diferentes maneras. En general, los buenos carbohidratos que están llenos de fibra y formas más complejas de azúcar toman longer para digerir, y da como resultado una liberación de azúcar más lenta en el torrente sanguíneo para proporcionar energía duradera. Los carbohidratos malos que contienen formas simples de azúcar, por otro lado, generalmente hacen que el azúcar en la sangre aumente más y más rápidamente. Esto puede producir una explosión de energía, pero a menudo se acompaña de un choque a medida que el cuerpo arde a través del azúcar más rápidamente.
Además de ayudar a proporcionar una fuente estable de energía, los buenos carbohidratos también a menudo proporcionan al cuerpo la fibra necesaria. La fibra puede ayudar a reducir el colesterol y ayudar en la digestión. Debido al hecho de que hace que las personas se sientan llenas, también puede ayudar con la pérdida de peso o minimizar el aumento de peso. Otros componentes importantes de muchas formas de buenos carbohidratos incluyen folato y vitaminas B, C y E.
Una de las formas más comunes de saber qué alimentos son buenos carbohidratos es observar cuán procesados son los alimentos. En general, los menos refinados sonson, más probabilidades tienen de ser buenos carbohidratos. Por ejemplo, muchas frutas y verduras enteras, como manzanas, naranjas, uvas, lechuga, tomates, espinacas, zanahorias y apio se consideran buenos carbohidratos. Los frijoles, que incluyen variedades como la marina, la lima, el negro y el garbanzos, y los granos procesados mínimamente, como avena enrollada, pan integral, cebada y arroz integral, también son generalmente ricos en fibra y nutrientes, y por lo tanto, buenos carbohidratos.
Para comparación, los carbohidratos malos son generalmente aquellos que tienen que pasar por un gran procesamiento que elimina los nutrientes y/o agrega demasiados poco saludables, como la harina blanca, que generalmente está hecha de trigo que ha sido despojado de su gérmenes fibrosos y sus papas fritas, y las papas fritas, que están hechas de papas que están peladas, friadas en aceite y saladas.