Vad är bra kolhydrater?

kolhydrater är kroppens huvudsakliga energikälla. Bra kolhydrater är de som ger varaktig energi, fiber, vitaminer, mineraler och andra näringsämnen. Detta i motsats till dåliga kolhydrater, som ofta är mycket bearbetade livsmedel som innehåller många enkla sockerarter, få friska näringsämnen och/eller för många ohälsosamma näringsämnen. Bra kolhydrater finns i många källor till minimalt bearbetade livsmedel, såsom frukt, grönsaker, fullkorn och bönor.

Huvudkomponenten i alla kolhydrater är någon form av socker. Socker är kroppens mest grundläggande energiform. När en person äter mat som innehåller kolhydrater, bryter matsmältningssystemet vanligtvis ner och drar sockret i blodströmmen där det kan skickas till resten av kroppens celler.

Medan alla kolhydrater ger denna energi, bearbetar kroppen olika kolhydrater på olika sätt. I allmänhet tar bra kolhydrater som är fulla av fiber och mer komplexa former av sockernger för att smälta och resultera i en långsammare frisättning av socker i blodomloppet för att ge varaktig energi. Dåliga kolhydrater som innehåller enkla former av socker, å andra sidan, orsakar vanligtvis att blodsockret stiger högre och snabbare. Detta kan producera en spräng av energi, men åtföljs ofta av en krasch när kroppen brinner snabbare genom sockret.

Förutom att hjälpa till att tillhandahålla en stabil energikälla, ger goda kolhydrater också ofta kroppen med nödvändig fiber. Fiber kan hjälpa till att sänka kolesterolet och hjälpa till i matsmältningen. På grund av att det får människor att känna sig fulla kan det också hjälpa till med viktminskning eller minimera viktökning. Andra viktiga komponenter i många former av goda kolhydrater inkluderar folat och vitamin B, C och E.

Ett av de vanligaste sätten att veta vilka livsmedel som är bra kolhydrater är att titta på hur bearbetade livsmedel är. I allmänhet, desto mindre förfinade deär, desto mer troligt är de att vara bra kolhydrater. Till exempel anses många hela frukter och grönsaker, såsom äpplen, apelsiner, druvor, sallad, tomater, spenat, morötter och selleri som bra kolhydrater. Bönor, inklusive sorter som marin, lima, svart och garbanzo, och minimalt bearbetade korn, såsom rullade havre, fullkornsbröd, korn och brunt ris, är också i allmänhet höga i fiber och näringsämnen, och därför goda kolhydrater.

För jämförelse är dåliga kolhydrater i allmänhet de som måste gå igenom en hel del bearbetning som tar bort näringsämnen och/eller lägger till för många ohälsosamma, såsom vitt mjöl, som vanligtvis är gjorda av vete som är strippade av dess fibrösa kim och blekt och franska pommes frites, som är tillverkade av potaton som är källade ut, fristade i olja.