Hva er gode karbohydrater?

Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde. Gode ​​karbohydrater er de som gir varig energi, fiber, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Dette i motsetning til dårlige karbohydrater, som ofte er svært bearbeidede matvarer som inneholder mange enkle sukkerarter, få sunne næringsstoffer og/eller for mange usunne næringsstoffer. Gode ​​karbohydrater finnes i mange kilder til minimalt bearbeidet mat, for eksempel frukt, grønnsaker, fullkorn og bønner.

Hovedkomponenten i alle karbohydrater er en form for sukker. Sukker er kroppens mest grunnleggende form for energi. Når en person spiser mat som inneholder karbohydrater, bryter fordøyelsessystemet typisk og drar sukkeret inn i blodstrømmen der det kan sendes til resten av kroppens celler.

Mens alle karbohydrater gir denne energien, behandler kroppen forskjellige karbohydrater på forskjellige måter. Generelt tar gode karbohydrater som er fulle av fiber og mer komplekse former for sukkernger å fordøye, og resultere i en saktere frigjøring av sukker i blodomløpet for å gi varig energi. Dårlige karbohydrater som inneholder enkle former for sukker, derimot, får vanligvis blodsukkeret til å stige høyere og raskere. Dette kan produsere et energiutbrudd, men blir ofte ledsaget av et krasj når kroppen brenner gjennom sukkeret raskere.

I tillegg til å bidra til å gi en stabil energikilde, gir også gode karbohydrater kroppen nødvendig fiber. Fiber kan bidra til å senke kolesterolet og hjelpe til med fordøyelsen. På grunn av det faktum at det får folk til å føle seg fulle, kan det også hjelpe med vekttap eller minimere vektøkning. Andre viktige komponenter i mange former for gode karbohydrater inkluderer folat og vitamin B, C og E.

En av de vanligste måtene å vite hvilke matvarer som er gode karbohydrater, er å se på hvor behandlet matvarene er. Generelt, jo mindre raffinert deer, jo mer sannsynlig er det at de er gode karbohydrater. For eksempel regnes mange hele frukt og grønnsaker, som epler, appelsiner, druer, salat, tomater, spinat, gulrøtter og selleri som gode karbohydrater. Bønner, inkludert varianter som Navy, Lima, Black og Garbanzo, og minimalt bearbeidede korn, som rullet havre, fullkornsbrød, bygg og brun ris, er også generelt høyt i fiber og næringsstoffer, og derfor gode karbohydrater.

Til sammenligning er dårlige karbohydrater generelt de som må gjennom mye prosessering som fjerner næringsstoffer og/eller tilfører for mange usunne, for eksempel hvitt mel, som vanligvis er laget av hvete som er blitt frastjålet av den fibrerte kim og bleket, og fransk, som er laget av poteter som er skallet, firet i olje og salt.