Hvad er gode kulhydrater?
kulhydrater er kroppens vigtigste energikilde. Gode kulhydrater er dem, der giver varig energi, fiber, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Dette er i modsætning til dårlige kulhydrater, som ofte er meget forarbejdede fødevarer, der indeholder en masse enkle sukkerarter, få sunde næringsstoffer og/eller for mange usunde næringsstoffer. Gode kulhydrater findes i mange kilder til minimalt forarbejdede fødevarer, såsom frugt, grøntsager, fuldkorn og bønner.
Hovedkomponenten i alle kulhydrater er en form for sukker. Sukker er kroppens mest basale form for energi. Når en person spiser mad, der indeholder kulhydrater, bryder fordøjelsessystemet det typisk ned og trækker sukkeret ind i blodstrømmen, hvor det kan sendes til resten af kroppens celler.
Mens alle kulhydrater giver denne energi, behandler kroppen forskellige kulhydrater på forskellige måder. Generelt tager gode kulhydrater, der er fulde af fiber og mere komplekse former for sukkernger til at fordøje og resultere i en langsommere frigivelse af sukker i blodbanen for at give varig energi. Dårlige kulhydrater, der indeholder enkle former for sukker, får på den anden side typisk blodsukkeret til at stige højere og hurtigere. Dette kan producere en brast af energi, men ledsages ofte af et styrt, når kroppen brænder hurtigere gennem sukkeret.
Ud over at hjælpe med at give en stabil energikilde giver gode kulhydrater også ofte kroppen. Fiber kan hjælpe med at sænke kolesterol og hjælpe med fordøjelsen. På grund af det faktum, at det får folk til at føle sig fulde, kan det også hjælpe med vægttab eller minimere vægtøgning. Andre vigtige komponenter i mange former for gode kulhydrater inkluderer folat og vitaminer B, C og E.
En af de mest almindelige måder at vide, hvilke fødevarer der er gode kulhydrater, er at se på, hvor forarbejdede fødevarer er. Generelt, jo mindre raffinerede deer, jo mere sandsynligt er det at være gode kulhydrater. For eksempel betragtes mange hele frugter og grøntsager, såsom æbler, appelsiner, druer, salat, tomater, spinat, gulerødder og selleri som gode kulhydrater. Bønner, inklusive sorter som marineblå, lima, sort og garbanzo, og minimalt forarbejdede korn, såsom rullet havre, fuld hvedebrød, byg og brun ris, er også generelt med mange fiber og næringsstoffer, og derfor gode kulhydrater.
Til sammenligning er dårlige kulhydrater generelt dem, der er nødt til at gennemgå en masse behandling, der fjerner næringsstoffer og/eller tilføjer for mange usunde, såsom hvidt mel, der generelt er lavet af hvede, der er blevet strippet af sin fibrøse kim og bleget og fransk frites, som er lavet af potatoes, der er skrællet, stegt i olie og saltet.