O que são bons carboidratos?
Os carboidratos são a principal fonte de energia do corpo. Bons carboidratos são aqueles que fornecem energia duradoura, fibras, vitaminas, minerais e outros nutrientes. Isso contrasta com os carboidratos ruins, que geralmente são alimentos altamente processados que contêm muitos açúcares simples, poucos nutrientes saudáveis e/ou muitos nutrientes prejudiciais. Bons carboidratos são encontrados em muitas fontes de alimentos minimamente processados, como frutas, vegetais, grãos integrais e feijões.
O componente principal de todos os carboidratos é alguma forma de açúcar. O açúcar é a forma mais básica de energia do corpo. Quando uma pessoa come alimentos que contém carboidratos, o sistema digestivo normalmente o quebra e puxa o açúcar para a corrente sanguínea, onde pode ser enviado para o restante das células do corpo.
Enquanto todos os carboidratos fornecem essa energia, o corpo processa diferentes carboidratos de maneiras diferentes. Em geral, bons carboidratos que estão cheios de fibras e formas mais complexas de açúcar tomam longer para digerir e resultar em uma liberação mais lenta de açúcar na corrente sanguínea para fornecer energia duradoura. Carboidratos ruins que contêm formas simples de açúcar, por outro lado, geralmente fazem com que o açúcar no sangue suba mais alto e mais rapidamente. Isso pode produzir uma explosão de energia, mas geralmente é acompanhado por um acidente enquanto o corpo queima pelo açúcar mais rapidamente.
Além de ajudar a fornecer uma fonte estável de energia, os bons carboidratos também geralmente fornecem ao corpo a fibra necessária. A fibra pode ajudar a diminuir o colesterol e ajudar na digestão. Devido ao fato de fazer as pessoas se sentirem cheias, também pode ajudar na perda de peso ou minimizar o ganho de peso. Outros componentes importantes de muitas formas de bons carboidratos incluem folato e vitaminas B, C e E.
Uma das maneiras mais comuns de saber quais alimentos são bons carboidratos é ver como os alimentos são processados. Em geral, quanto menos refinados elessão mais prováveis de serem bons carboidratos. Por exemplo, muitas frutas e vegetais inteiros, como maçãs, laranjas, uvas, alface, tomate, espinafre, cenoura e aipo são considerados bons carboidratos. Os feijões, incluindo variedades como marinha, limá, preto e bico, e grãos minimamente processados, como aveia enrolada, pão integral, cevada e arroz integral, também são geralmente ricos em fibras e nutrientes e, portanto, bons carboidratos.
For comparison, bad carbohydrates are generally those that have to go through a lot of processing that removes nutrients and/or adds too many unhealthy ones, such as white flour, which is generally made from wheat that’s been stripped of its fibrous germ and bleached, and French fries, which are made from potatoes that are peeled, fried in oil and salted.