Jakie są dobre węglowodany?
Węglowodany są głównym źródłem energii organizmu. Dobre węglowodany to te, które zapewniają trwałą energię, błonnik, witaminy, minerały i inne składniki odżywcze. Jest to w przeciwieństwie do złych węglowodanów, które są często wysoko przetworzonymi żywnością, które zawierają wiele prostych cukrów, kilka zdrowych składników odżywczych i/lub zbyt wielu niezdrowych składników odżywczych. Dobre węglowodany znajdują się w wielu źródłach minimalnie przetworzonych produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, pełne ziarna i fasola.
Głównym składnikiem wszystkich węglowodanów jest jakaś forma cukru. Cukier jest najbardziej podstawową formą energii w organizmie. Kiedy osoba je pokarm, który zawiera węglowodany, układ trawienny zazwyczaj ją rozkłada i wciąga cukier do krwioobiegu, gdzie można go wysłać do reszty komórek organizmu.
Podczas gdy wszystkie węglowodany zapewniają tę energię, organizm przetwarza różne węglowodany na różne sposoby. Ogólnie rzecz biorąc, dobre węglowodany pełne błonnika i bardziej złożone formy cukrunger trawić i powodować wolniejsze uwolnienie cukru do krwioobiegu, aby zapewnić trwałą energię. Z drugiej strony złe węglowodany zawierające proste formy cukru zwykle powodują wzrost cukru we krwi. Może to powodować wybuch energii, ale często towarzyszy mu wypadek, gdy ciało szybciej pali cukier.
Oprócz pomocy w zapewnieniu stabilnego źródła energii, dobre węglowodany często również zapewniają organizmowi potrzebne błonnik. Włókno może pomóc obniżyć poziom cholesterolu i pomóc w trawieniu. Ze względu na fakt, że ludzie czują się pełne, może również pomóc w odchudzaniu lub minimalizowania przyrostu masy ciała. Inne ważne elementy wielu form dobrych węglowodanów obejmują folian i witaminy B, C i E.
Jednym z najczęstszych sposobów wiedzy, jakie pokarmy są dobrymi węglowodanami, jest sprawdzenie, jak przetworzone są żywność. Ogólnie rzecz biorąc, im mniej wyrafinowaniim bardziej prawdopodobne jest, że będą to dobre węglowodany. Na przykład wiele owoców i warzyw, takich jak jabłka, pomarańcze, winogrona, sałata, pomidory, szpinak, marchew i seler, jest uważane za dobre węglowodany. Ziarna, w tym odmiany takie jak Navy, Lima, Black and Garbanzo, oraz minimalnie przetworzone ziarna, takie jak owsiane owies, chleb pełnoziarnisty, jęczmień i brązowy ryż, są również ogólnie wysokie w błonnikach i składnikach odżywczych, a zatem dobre węglowodany.
Dla porównania złe węglowodany są na ogół tymi, które muszą przejść przez wiele przetwarzania, które usuwa składniki odżywcze i/lub dodaje zbyt wiele niezdrowych, takich jak biała mąka, która jest generalnie wykonana z pszenicy, która została pozbawiona włóknistej zarodki i bielonych, a frytki, które są wytwarzane z ziemniaków, które są obrane, odparte oleju i solone.