Wat zijn goede koolhydraten?
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van het lichaam. Goede koolhydraten zijn die die blijvende energie, vezels, vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen bieden. Dit in tegenstelling tot slechte koolhydraten, die vaak sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn die veel eenvoudige suikers, weinig gezonde voedingsstoffen en/of te veel ongezonde voedingsstoffen bevatten. Goede koolhydraten zijn te vinden in veel bronnen van minimaal verwerkt voedsel, zoals fruit, groenten, volle granen en bonen.
Het hoofdcomponent van alle koolhydraten is een vorm van suiker. Suiker is de meest elementaire vorm van energie van het lichaam. Wanneer een persoon voedsel eet dat koolhydraten bevat, breekt het spijsverteringssysteem het meestal af en trekt de suiker in de bloedstroom waar deze naar de rest van de cellen van het lichaam kan worden gestuurd.
Hoewel alle koolhydraten deze energie bieden, verwerkt het lichaam verschillende koolhydraten op verschillende manieren. Over het algemeen nemen goede koolhydraten die vol zijn met vezels en meer complexe vormen van suiker, Longer om te verteren en resulteren in een langzamere afgifte van suiker in de bloedbaan om blijvende energie te bieden. Slechte koolhydraten die eenvoudige vormen van suiker bevatten, daarentegen, zorgt er meestal voor dat de bloedsuikerspiegel hoger en sneller stijgt. Dit kan een uitbarsting van energie veroorzaken, maar wordt vaak vergezeld van een crash terwijl het lichaam sneller door de suiker brandt.
Naast het helpen van een stabiele energiebron, voorzien goede koolhydraten het lichaam ook vaak van de benodigde vezels. Vezel kan helpen cholesterol te verlagen en te helpen bij de spijsvertering. Vanwege het feit dat het mensen zich vol voelt, kan het ook helpen bij gewichtsverlies of het minimaliseren van gewichtstoename. Andere belangrijke componenten van vele vormen van goede koolhydraten zijn foliumzuur en vitamine B, C en E.
Een van de meest voorkomende manieren om te weten welke voedingsmiddelen goede koolhydraten zijn, is om te kijken hoe verwerkt het voedsel is. In het algemeen, hoe minder verfijnd zezijn, hoe groter de kans dat ze goede koolhydraten zijn. Veel hele groenten en fruit, zoals appels, sinaasappels, druiven, sla, tomaten, spinazie, wortelen en selderij worden bijvoorbeeld beschouwd als goede koolhydraten. Bonen, waaronder variëteiten zoals marine, lima, zwart en garbanzo, en minimaal verwerkte korrels, zoals gerolde haver, volkorenbrood, gerst en bruine rijst, bevatten over het algemeen ook veel vezels en voedingsstoffen, en daarom goede koolhydraten.
Ter vergelijking, slechte koolhydraten zijn over het algemeen die welke veel verwerking moeten doorlopen die voedingsstoffen verwijdert en/of te veel ongezonde toevoegt, zoals witte bloem, die over het algemeen is gemaakt van tarwe die is gestript van zijn schermende kiem en gebleekte, en frzz.