¿Qué son los fideos Harusame?
Los fideos Harusame son fideos japoneses hechos de papas, batatas, arroz o almidón de frijoles mungo. Están estrechamente relacionados con los fideos de celofán, y pueden usarse como reemplazo en las recetas. Dado que los fideos Harusame no suelen contener gluten, son una buena opción de comida para personas con intolerancia al gluten, aunque la etiqueta siempre debe leerse cuidadosamente, por si acaso. Muchos mercados asiáticos llevan fideos Harusame, y también se pueden ordenar a través de importadores que se especializan en ingredientes japoneses.
Algunas compañías producen fideos Harusame bajo el nombre de "Vermicelli japonés" o " Harusame Sai Fun ". Un paquete de fideos Harusame generalmente contendrá varios paquetes de fideos, que toman la forma de varillas largas planas o redondeadas. Cuando los fideos están crudos, son ligeramente blanquecinos con un toque de translucencia. Después de cocinar, los fideos Harusame se volverán totalmente claros.
Hay varias formas de usar fideos Harusame. Algunos cocinerosRompe los fideos crudos, usando los trozos para la textura en una ensalada. Este uso lleva a algunas personas a llamar a los fideos japoneses "fideos de ensalada". Los fideos también se pueden fríen hasta que estén crujientes, se usen en sopas o se sirven como parte de un salteado. Remojar los fideos antes de cocinar los hará más tiernos y ligeramente masticables, y los fideos también se pueden usar directamente para cosas como llenar rollos de primavera frescos después de que se hayan empapado.
A diferencia de los fideos de celofán, los fideos Harusame no se secan en nidos. Esto hace que sea más fácil controlar porciones, ya que los cocineros simplemente pueden medir la cantidad de fideos que necesitan, en lugar de tener que tratar de separar un nido obstinado de fideos. Harusame puede, por supuesto, ser empapado y enrollado en nidos. Estos nidos pueden fritos y usados como tazones o nidos para alimentos.
Si tiene problemas para encontrar fideos Harusame, intente buscar hilos de frijoles, diversión de bai, fenSi, fideos de seda en polvo, Sohoon, Tung Boon, Bun Tau, diversión Sai, fideos de vidrio, fideos resbaladizos o hilos de frijoles mung. A pesar de la exótica variedad de nombres, todos estos fideos son esencialmente los mismos, hechos con una base de almidón pulpado que puede derivarse de una variedad de fuentes. Aunque estos fideos son generalmente sin sabor, absorben el sabor fácilmente, lo que los convierte en una excelente opción para una amplia gama de platos, ya que absorberán salsas y especias de manera bastante efectiva.