Hvad er Harusame -nudler?
Harusame -nudler er japanske nudler lavet af kartofler, søde kartofler, ris eller mung bønne stivelse. De er tæt knyttet til cellofannudler, og de kan bruges som en erstatning i opskrifter. Da Harusame -nudler typisk ikke indeholder gluten, er de et godt valg af mad til mennesker med glutenintolerance, selvom etiketten altid skal læses omhyggeligt, bare i tilfælde af. Mange asiatiske markeder bærer Harusame -nudler, og de kan også bestilles gennem importører, der er specialiserede i japanske ingredienser.
Nogle virksomheder producerer Harusame -nudler under navnet "Japanese Vermicelli" eller " Harusame Sai Fun ." En pakke med harusamnudler vil typisk indeholde flere bundter af nudlerne, der har form af lange flade eller afrundede stænger. Når nudlerne ikke er kogt, er de lidt hvidlige med et antydning af gennemsigtighed. Efter tilberedning vil Harusame -nudler blive helt klare.
Der er en række måder at bruge Harusame -nudler på. Nogle kokkeBryt de rå nudler op ved hjælp af bunkerne til tekstur i en salat. Denne anvendelse får nogle mennesker til at kalde de japanske nudler "salatnudler." Nudlerne kan også steges, indtil de er sprøde, bruges i supper eller serveres som en del af en omrør. Blødgøring af nudlerne, før madlavning, vil gøre dem mere ømme og lidt sej, og nudlerne kan også bruges direkte til ting som at fylde friske springruller, efter at de er blevet gennemvædet.
I modsætning til cellofannudler tørres ikke -nudler ikke i rede. Dette gør det lettere at kontrollere dele, da kokke simpelthen kan måle mængden af nudler, de har brug for, snarere end at skulle prøve at trække et stædigt reden af nudler. Harusame kan naturligvis blive gennemvædet og opviklet i reden. Disse reden kan være dybstegt og brugt som skåle eller reden til mad.
Hvis du har problemer med at finde Harusame -nudler, kan du prøve at lede efter bønne tråde, Bai Fun, FenSi, pulveriserede silke nudler, sohoon, tungboon, bun tau, sai sjov, glasnudler, glatte nudler eller mung bønne tråde. På trods af det eksotiske udvalg af navne er alle disse nudler i det væsentlige de samme, lavet med en base af pulpet stivelse, der kan stammer fra et udvalg af kilder. Selvom disse nudler generelt er smagsløse, absorberer de let smag, hvilket gør dem til et godt valg til en lang række retter, da de vil sop op saucer og krydderier ganske effektivt.