¿Qué son los hash browns?
Los browns de hash son un plato de papa hecho por rejilla, julienning o fino en cubitos de papas y luego freírlas. Hay varias formas diferentes de Browns hash y numerosas variaciones culturales individuales como Rösti y Latkes. Muchos norteamericanos asocian a Browns con comida para el desayuno, aunque también se pueden comer en otros momentos del día. Una amplia variedad de restaurantes ofrece Browns de hash, y también son muy fáciles de hacer en casa.
Las papas utilizadas en el hash marrones se pueden preparar de varias maneras. Algunos cocineros, por ejemplo, los cocinan horneando o hirviendo, para que se cocinen hasta la estufa. Otros usan papas crudas, las rompen gruesamente y luego las acarician o las apretan para que no estén excesivamente almidonadas. Las papas también se pueden mezclar con otros ingredientes como cebollas, calabacín, pimientos, batatas y cualquier otra cosa que el cocinero pueda imaginar.
Una vez que las papas y otros ingredientes tienenhan sido triturados y mezclados, están fritos, típicamente en una sartén pesada que conducirá el calor de manera uniforme. La mantequilla, el aceite o una combinación de ambos se pueden usar para hacer dorsas de hash, y el calor generalmente se mantiene alrededor de medio. Cuando el calor es ideal, los hash browns se volverán marrones y crujientes por fuera, y tierno por dentro. La mayoría de los cocineros presionan el hash marrón hacia abajo mientras se cocinan, formando un pastel de papa plano.
Algunos cocineros forman sus hash marrones en empanadas o formas como Tater Tots. Estas formas pueden hacer que los hash Browns sean más fáciles de manejar mientras se cocinan, ya que una sartén de hash browns es difícil de maniobrar. Una vez fritos a la perfección, los Browns de hash se sirven con condimentos como sal, pimienta, salsa de tomate, puré de manzana, salsa picante y crema agria, dependiendo del sabor personal y la región del mundo. Los lados como la salchicha y los huevos son comunes en América del Norte.
rösti suizos son los duendes de hash que pueden serMezclado con cebolla, tocino, manzanas y otros ingredientes antes de formarse en pasteles de papa circulares. Muchos suizos piensan en ellos como un plato clásico, y se pueden servir con cualquier comida, no solo el desayuno. En la tradición judía, los latkes son una forma de mierda de hash que se utilizan en la celebración de Hanukkah. Los latkes se mezclan con pequeñas cantidades de harina de matzá, cebolla y huevos, y se forman en pequeñas empanadas que se fríen en aceite. Otra variante del tema es Boxty, un tipo de panqueque de papa irlandés con una buena consistencia casi como un panqueque.