Hvad er Hash Browns?
Hash Browns er en kartoffelskål lavet af gitter, Julienning eller fint terning af kartofler og derefter stege dem. Der er en række forskellige former for hashbrune og adskillige individuelle kulturelle variationer såsom Rösti og Latkes. Mange nordamerikanere forbinder hashbrune med morgenmadsmad, selvom de også kan spises på andre tidspunkter af dagen. Et bredt sortiment af restauranter tilbyder hash browns, og de er også meget lette at lave derhjemme.
De kartofler, der bruges i hashbrune, kan tilberedes på flere måder. Nogle kokke, for eksempel, forbeholder dem ved at bage eller koge, så de koges hele vejen igennem på komfuret. Andre bruger rå kartofler, gitter dem groft og klapper derefter eller klemmer dem tørre, så de ikke er overdreven stivelsesholdige. Kartoflerne kan også blandes med andre ingredienser, såsom løg, zuccini, paprika, søde kartofler og alt andet, som kokken kunne forestille sig.
Når kartoflerne og andre ingredienser harblevet makuleret og blandet, de er pan-stegt, typisk i en tung gryde, der vil udføre varme jævnt. Smør, olie eller en kombination af begge kan bruges til at fremstille hashbrune, og varmen holdes normalt omkring medium. Når varmen er ideel, bliver hashbrunerne brune og sprøde på ydersiden og mørt på indersiden. De fleste kokke presses hashbrune ned, mens de koger, danner en flad kartoffelkage.
Nogle kokke danner deres hashbrune til patties eller former som tater tots. Disse former kan gøre hashbrunerne lettere at styre, når de laver mad, da en fuld pande af hash browns er vanskelig at manøvrere. Når den er stegt til perfektion, serveres hashbrune med krydderier som salt, peber, ketchup, æblesau, varm sauce og creme fraiche, afhængigt af personlig smag og verdens region. Sider som pølse og æg er almindelige i Nordamerika.
schweizisk rösti er hash browns, der kan væreBlandet med løg, bacon, æbler og andre ingredienser, før de dannes til nogenlunde cirkulære kartoffelkager. Mange schweiziske tænker på dem som en klassisk skål, og de kan serveres med ethvert måltid, ikke kun morgenmad. I den jødiske tradition er Latkes en form for hashbrune, der bruges til fejringen af Hanukkah. Latkes blandes med små mængder matzo -mel, løg og æg, og de dannes til små småkager, der er stegt i olie. En anden variant om temaet er Boxty, en type irsk kartoffelpandekage med en fin konsistens næsten som en pandekage.