Hvad er en tyrkisk kabob?
Traditionel i Tyrkiet består en tyrkisk kabob af spydt kød og grøntsager kogt over en grill eller ildgrop. Fundet overalt i Tyrkiet er disse kabobs tilgængelige på restauranter eller fra gadesælgere. Mens Lamb engang var det eneste kød, der blev brugt til at fremstille tyrkiske kabobs, kan nu enhver form for kød bruges.
En tyrkisk kabob kan omfatte oksekød, lam, kylling eller skaldyr. Kun en type kød bruges dog generelt, og nogle stilarter vil kun bruge en bestemt slags kød. For eksempel er kofte en type tyrkisk kabob lavet med malet oksekød, der dannes til fladt kødboller, der derefter er spydet. doner kabobs spytter en stor rulle kød og koger den over en ildsted, vend derefter spydet lodret og skiv kød portioner lige fra rullen. De fleste kabobs består imidlertid af bid-størrelse terninger af kød, der er gevind på individuelle spyd.
Selvom nogle gange bare kastes i en krydderi-blanding, marineres kødet normalt i en krydret vinaigrettE-stil marinade, før den koges. Knust hvidløg er ofte inkluderet i krydderiblandingen. Mynt, oregano, salt og sort peber kan også tilsættes. Forskellige typer af jordchili -peber, der er fælles for Mellemøsten, såsom ufra eller maraer , er undertiden også inkluderet. Den flydende base af marinaden består normalt af citronsaft og olivenolie.
En række forskellige grøntsager kan bruges i tyrkiske kabober. Normalt vælges to eller tre forskellige vegetabilske valg. Løg, tomater, paprika og aubergine er alle populære. Grøntsagerne skæres i stykker af bidestørrelse og trådes derefter på det samme spyd som kødet eller på deres eget spyd.
Hvis sted på det samme spyd, skifter grøntsager og kød. Placering af grøntsager på et separat spyd tillader imidlertid de forskellige tilberedningstider for kød og grøntsager. Da grøntsagerne normalt er nødt til at COOK i lidt længere end kødet, kødet kan fjernes, mens grøntsagerne fortsætter med at koge.
Spyd er normalt træ, men metal kan også bruges. Træspyd skal gennemvædet i vand i mindst en halv time for at forhindre dem i at brænde, når de placeres på en grill. De udsatte ender kan også indpakkes i folie til beskyttelse. Når den er kogt, kan den tyrkiske kabob spises som det er, eller kød og grøntsager kan fjernes fra spydene og spises på pitabrød. En type mellemøstlig krydderi, kaldet tahini , kan også give en topping til kaboberne.