Cos'è un kabob turco?
Tradizionale in Turchia, un kabob turco è costituito da carne e verdure inclinate cotte su una griglia o una buca per il fuoco. Trovati in tutta la Turchia, questi kabob sono disponibili nei ristoranti o dai venditori ambulanti. Mentre l'Agnello era una volta l'unica carne usata per produrre kabob turchi, ora si può usare qualsiasi tipo di carne.
Un kabob turco può includere manzo, agnello, pollo o frutti di mare. Viene generalmente utilizzato solo un tipo di carne e alcuni stili useranno solo un particolare tipo di carne. Ad esempio, kofte è un tipo di kabob turco realizzato con carne macinata che viene formata in polpette pianeggianti che vengono quindi infilzate. Doner Kabobs sputa un grosso rotolo di carne e cuocilo su una buca per il fuoco, quindi gira lo spiedino in verticale e tagli le porzioni di carne direttamente dal rotolo. La maggior parte dei kabob, tuttavia, è costituita da cubetti di carne di dimensioni ridotte che sono infilati su singoli spiedini.
Anche se a volte appena lanciato in una miscela di spezie, la carne viene solitamente marinata in un Vinaigrett piccanteMarinata in stile E prima che sia cotta. L'aglio tritato è spesso incluso nella miscela di spezie. Possono anche essere aggiunti menta, origano, sale e pepe nero. A volte sono inclusi vari tipi di peperoncino macinato comuni al Medio Oriente, come ufra o maras . La base liquida della marinata di solito è costituita da succo di limone e olio d'oliva.
Una varietà di verdure diverse può essere utilizzata nei kabob turchi. Di solito vengono selezionate due o tre diverse scelte di verdure. Cipolla, pomodori, peperoni e melanzane sono tutti popolari. Le verdure vengono tagliate in pezzi di dimensioni ridotte e quindi infilate sullo stesso spiedino della carne o sul proprio spiedino.
Se si posiziona sullo stesso spiedino, verdure e carne si alternano. Posizionare le verdure su uno spiedino separato, tuttavia, consente i diversi tempi di cottura della carne e delle verdure. Dal momento che le verdure di solito devono cook Per leggermente più a lungo della carne, la carne può essere rimossa mentre le verdure continuano a cuocere.
Gli spiedini sono di solito in legno, ma anche il metallo può essere usato. Gli spiedini di legno devono essere imbevuti di acqua per almeno mezz'ora per impedire loro di bruciare se posizionati su una griglia. Le estremità esposte possono anche essere avvolte in un foglio per la protezione. Una volta cotto, il kabob turco può essere mangiato così com'è o la carne e le verdure possono essere rimosse dagli spiedini e mangiato con pane pita. Un tipo di condimento mediorientale, chiamato tahini , può fornire anche un condimento per i kabob.