¿Qué es un Kabob turco?
Tradicional en Turquía, un Kabob turco consiste en carne y verduras inclinadas cocinadas sobre una parrilla o fogata. Encontrados en todo Turquía, estos kabobs están disponibles en restaurantes o en vendedores ambulantes. Si bien el cordero fue una vez la única carne utilizada para hacer kabobs turcos, ahora se puede usar cualquier tipo de carne.
Un kabob turco puede incluir carne de res, cordero, pollo o mariscos. Sin embargo, solo se usa solo un tipo de carne, y algunos estilos solo usarán un tipo particular de carne. Por ejemplo, kofte es un tipo de kabob turco hecho con carne molida que se forma en albóndigas planas que luego se ensucian. doner kabobs escupe un gran rollo de carne y cocínelo sobre un pozo de fuego, luego gire el pincho verticalmente y corte las porciones de carne directamente del rollo. La mayoría de los kabobs, sin embargo, consisten en cubos de carne del tamaño de un bocado que se roscan en brochetas individuales.
Aunque a veces solo se lanzan en una mezcla de especias, la carne generalmente se marina en un vinagrett picanteMarinada de estilo E antes de que se cocine. El ajo triturado a menudo se incluye en la mezcla de especias. También se puede agregar menta, orégano, sal y pimienta negra. A veces también se incluyen varios tipos de chile molido de chile común al Medio Oriente, como ufra o maras . La base líquida de la marinada generalmente consiste en jugo de limón y aceite de oliva.
Se puede usar una variedad de verduras diferentes en kabobs turcos. Por lo general, se seleccionan dos o tres opciones de verduras diferentes. La cebolla, los tomates, los pimientos y la berenjena son populares. Las verduras se cortan en piezas del tamaño de un bocado y luego se enroscan sobre la misma brocheta que la carne o en su propia brocheta.
Si coloca en el mismo brochero, verduras y carne alternando. Sin embargo, colocar verduras en un pincho separado permite los diferentes tiempos de cocción de la carne y las verduras. Dado que las verduras generalmente necesitan coroK durante un poco más de la carne, la carne se puede quitar mientras las verduras continúan cocinando.
Las brochetas suelen ser de madera, pero el metal también puede usarse. Las brochetas de madera deben empaparse en agua durante al menos media hora para evitar que se quemen cuando se colocan en una parrilla. Los extremos expuestos también se pueden envolver en lámina para protección. Una vez cocinado, el kabob turco se puede comer tal como está o la carne y las verduras se pueden quitar de las brochetas y comer en pan de pita. Un tipo de condimento del Medio Oriente, llamado tahini , también puede proporcionar una cobertura para los kabobs.