Co to jest turecki kabob?

Tradycyjny w Turcji turecki kabob składa się z wypaczonych mięsa i warzyw gotowanych nad grillem lub kominkiem. Znalezione w całej Turcji te Kabobs są dostępne w restauracjach lub od sprzedawców ulicznych. Podczas gdy jagnięcina była kiedyś jedynym mięsem używanym do produkcji tureckich kabobów, teraz można użyć każdego rodzaju mięsa.

Turkish Kabob może obejmować wołowinę, jagnięcinę, kurczak lub owoce morza. Zwykle stosuje się jednak tylko jeden rodzaj mięsa, a niektóre style będą używać tylko określonego rodzaju mięsa. Na przykład Kofte jest rodzajem tureckiego Kabob wykonanego z mielonej wołowiny, która jest tworzona w spłaszczowe klopsiki, które są następnie wypaczone. Doner Kabobs plują dużą rolką mięsa i gotuj nad kominkiem, a następnie obróć szaszłyk pionowo i pokrój porcje mięsa prosto z rolki. Jednak większość kabobów składa się jednak z kostek mięsa wielkości kęsa, które są gwintowane na poszczególne szaszłyki.

Chociaż czasami po prostu wrzucane w mieszankę przypraw, mięso jest zwykle marynowane w pikantnym winegretcieMarynada w stylu e przed jej ugotowaniem. Zmiażdżony czosnek jest często zawarty w mieszance przypraw. Można również dodać również miętę, oregano, sól i czarny pieprz. Czasami również uwzględniane są różne rodzaje mielonej pieprzu chili wspólne dla Bliskiego Wschodu, takie jak ufra lub maras . Płynna podstawa marynaty zwykle składa się z soku z cytryny i oliwy z oliwek.

W tureckich kabobach można stosować różne warzywa. Zwykle wybierane są dwa lub trzy różne wybory warzyw. Cebula, pomidory, papryka i bakłażan są popularne. Warzywa są krojone na kawałki wielkości kęsa, a następnie gwintowane na ten sam szaszłyk co mięso lub na własny szaszłyk.

Jeśli umieść na tym samym szyszka, warzywa i mięso na przemian. Umieszczenie warzyw na osobnym szaszłyce pozwala jednak na różne czasy gotowania mięsa i warzyw. Ponieważ warzywa zwykle muszą gruchaćk Nieco dłużej niż mięso mięso można usunąć, podczas gdy warzywa nadal gotują.

Szyszki są zwykle drewniane, ale może być również stosowane metal. Drewniane szaszłyki muszą być przemoczone w wodzie przez co najmniej pół godziny, aby zapobiec ich spalaniu po umieszczeniu na grillu. Odsłonięte końce mogą być również owinięte folią w celu ochrony. Po ugotowaniu tureckie Kabob można jeść tak jak jest lub mięso i warzywa można usunąć z szaszłyków i zjeść na chlebie pita. Rodzaj przyprawy na Bliskim Wschodzie, zwanym tahini , może również zapewnić polewy dla Kabobów.