Qu'est-ce qu'un kabob turc?

traditionnel en dinde, un kabob turc se compose de viande et de légumes embarqués cuits sur un gril ou un foyer. Trouvés partout en Turquie, ces kabobs sont disponibles dans les restaurants ou chez les vendeurs de rue. Alors que l'agneau était autrefois la seule viande utilisée pour fabriquer des kabobs turcs, tout type de viande peut maintenant être utilisé.

Un kabob turc peut inclure du bœuf, de l'agneau, du poulet ou des fruits de mer. Cependant, un seul type de viande est généralement utilisé et certains styles n'utiliseront qu'un type de viande particulier. Par exemple, kofte est un type de kabob turc à base de bœuf haché qui est formé en boulettes de viande flattées qui sont ensuite embrochées. Doner Les kabobs crachent un grand rouleau de viande et la font cuire sur un foyer, puis tournent la brochette verticalement et coupez les portions de viande directement du rouleau. La plupart des kabobs, cependant, sont constitués de cubes de viande de la taille d'une bouchée qui sont filetés sur des brochettes individuelles.

Bien que parfois jeté dans un mélange d'épices, la viande est généralement marinée dans une vinaigrette épicéeMarinade de style électronique avant sa cuisson. L'ail écrasé est souvent inclus dans le mélange d'épices. La menthe, l'origan, le sel et le poivre noir peuvent également être ajoutés. Divers types de piment terrestre commun au Moyen-Orient, tels que ufra ou maras , sont parfois également inclus. La base liquide de la marinade se compose généralement de jus de citron et d'huile d'olive.

Une variété de légumes différents peuvent être utilisés dans les kabobs turcs. Habituellement, deux ou trois choix de légumes différents sont sélectionnés. L'oignon, les tomates, les poivrons et les aubergines sont tous populaires. Les légumes sont coupés en morceaux de la taille d'une bouchée, puis enfilés sur la même brochette que la viande ou sur leur propre brochette.

Si place sur la même brochette, les légumes et la viande. Placer les légumes sur une brochette séparée, cependant, permet les différentes heures de cuisson de la viande et des légumes. Étant donné que les légumes ont généralement besoin de roucoulerk pour un peu plus longtemps que la viande, la viande peut être enlevée tandis que les légumes continuent de cuire.

Les brochettes

sont généralement en bois, mais le métal peut également être utilisé. Les brochettes en bois doivent être trempées dans l'eau pendant au moins une demi-heure pour les empêcher de brûler lorsqu'elles sont placées sur un gril. Les extrémités exposées peuvent également être enveloppées dans du papier d'aluminium pour la protection. Une fois cuit, le kabob turc peut être consommé tel quel ou la viande et les légumes peuvent être retirés des brochettes et consommés sur du pain pita. Un type de condiment du Moyen-Orient, appelé tahini , peut également fournir une garniture pour les kabobs.