Co je to turecký kabob?

Tradiční v Turecku, turecký kabob se skládá ze špízového masa a zeleniny vařené přes gril nebo ohniště. Tyto Kabobové, které se nacházejí po celém Turecku, jsou k dispozici v restauracích nebo od pouličních prodejců. Zatímco jehněčí bylo kdysi jediným masem používaném k výrobě tureckých kabobů, nyní lze použít jakýkoli druh masa.

Turecký kabob může zahrnovat hovězí, jehněčí, kuře nebo mořské plody. Obecně se však používá pouze jeden typ masa a některé styly budou používat pouze určitý druh masa. Například kofte je typ tureckého kaboba vyrobeného z mletého hovězího masa, který je vytvořen do plochých masových kuliček, které jsou poté špízdové. doner kabobs plivá velkou roli masa a vařte ho přes ohnivou jámu, pak otočte špíz svisle a nakrájejte masové porce přímo z role. Většina kabobů se však skládá z kostek masa velikosti kousnutí, které jsou navléčeny na jednotlivé špízy.E-styl marináda před vařením. Rozdrcený česnek je často zahrnut do směsi koření. Může být také přidána máta, oregano, sůl a černý pepř. Někdy jsou také zahrnuty různé typy pozemních chilli pepřů, jako je ufra nebo maras . Kapalná základna marinády se obvykle skládá z citronové šťávy a olivového oleje.

V tureckých kabobách může být použita řada různých zelenin. Obvykle jsou vybrány dvě nebo tři různé možnosti zeleniny. Cibule, rajčata, papriky a lilek jsou populární. Zelenina je nakrájena na kousky velikosti kousnutí a poté se navléci na stejný špíz jako maso nebo na vlastní špíz.

Pokud místo na stejném špízu, zelenině a masu se střídají. Umístění zeleniny na samostatný špíz však umožňuje různé doby vaření masa a zeleniny. Protože zelenina obvykle potřebuje COOK po o něco delší než maso, maso může být odstraněno, zatímco zelenina nadále vaří.

špízy jsou obvykle dřevěné, ale může být také použit kov. Dřevěné špízy musí být namočeny ve vodě po dobu nejméně půl hodiny, aby se zabránilo jejich spálení, když je umístěno na grilu. Odkryté konce mohou být také zabaleny do fólie pro ochranu. Jakmile se vaří, může se turecký kabob sníst tak, jak je, nebo maso a zelenina může být odstraněna z špízů a konzumována na pita chlebu. Typ koření na Středním východě, zvaném tahini , může poskytnout zálivu také pro kabobs.