Hva er en tyrkisk kabob?

Tradisjonell i Tyrkia, en tyrkisk kabob består av spydt kjøtt og grønnsaker tilberedt over en grill eller en ildsted. Disse kabobene er funnet over hele Tyrkia og er tilgjengelige på restauranter eller fra gateselgere. Mens lam en gang var det eneste kjøttet som ble brukt til å lage tyrkiske kabobs, kan nå alle typer kjøtt brukes.

En tyrkisk kabob kan omfatte storfekjøtt, lam, kylling eller sjømat. Bare en type kjøtt brukes vanligvis, og noen stiler vil bare bruke en bestemt type kjøtt. For eksempel er koft en type tyrkisk kabob laget med malt storfekjøtt som dannes til flatete kjøttboller som deretter er spydd. Doner Kabobs spytter en stor rull med kjøtt og koker den over en branngrop, og snur deretter spydet vertikalt og skiver kjøttporsjoner rett av rullen. De fleste kabobene består imidlertid av bittestørrelse av kjøtt som er gjenget på individuelle grillspyd.

Selv om noen ganger bare kastes i en krydderblanding, blir kjøttet vanligvis marinert i en krydret vinaigrettE-stil marinade før den tilberedes. Knust hvitløk er ofte inkludert i krydderblandingen. Mynte, oregano, salt og svart pepper kan også tilsettes. Ulike typer bakken chilipepper som er felles for Midt -Østen, for eksempel ufra eller Maras , er noen ganger også inkludert. Den flytende basen til marinaden består vanligvis av sitronsaft og olivenolje.

En rekke forskjellige grønnsaker kan brukes i tyrkiske kabobs. Vanligvis er to eller tre forskjellige vegetabilske valg valgt. Løk, tomater, paprika og aubergine er alle populære. Grønnsakene kuttes i biter av bittstore, og trådes deretter på samme grillspyd som kjøttet eller på sitt eget grillspyd.

Hvis du plasserer på samme grillspyd, er grønnsaker og kjøttalternativ. Å plassere grønnsaker på et eget grillspyd gir imidlertid de forskjellige koketidene til kjøtt og grønnsaker. Siden grønnsakene vanligvis trenger å COOK i litt lenger enn kjøttet kan kjøttet fjernes mens grønnsakene fortsetter å koke.

grillspyd er vanligvis tre, men metall kan også brukes. Trepyd må bli gjennomvåt i vann i minst en halv time for å forhindre at de brenner når de plasseres på en grill. De utsatte endene kan også være pakket inn i folie for beskyttelse. Når den er tilberedt, kan den tyrkiske kaboben spises som den er, eller kjøtt og grønnsaker kan fjernes fra spydene og spises på pitabrød. En type Midtøsten krydder, kalt tahini , kan også gi en topping for kabobene.