O que é um kabob turco?

Tradicional na Turquia, um kabob turco consiste em carne e legumes espetados cozidos sobre uma grelha ou fogueira. Encontrados em toda a Turquia, esses Kabobs estão disponíveis em restaurantes ou em vendedores ambulantes. Enquanto o cordeiro já foi a única carne usada para fazer kabobs turcos, agora qualquer tipo de carne pode ser usada.

Um kabob turco pode incluir carne bovina, cordeiro, frango ou frutos do mar. No entanto, apenas um tipo de carne é usado, e alguns estilos usarão apenas um tipo específico de carne. Por exemplo, kofte é um tipo de kabob turco feito com carne moída que é formada em almôndegas achatadas que são então espetadas. Doner Kabobs cuspa um grande rolo de carne e cozinhe sobre uma fogueira, depois gire o espeto verticalmente e corte porções de carne direto do rolo. A maioria dos kabobs, no entanto, consiste em cubos de carne do tamanho de uma mordida que são enfiados em espetos individuais.Marinada de estilo eletrônico antes de ser cozida. O alho triturado é frequentemente incluído na mistura de especiarias. Mint, orégano, sal e pimenta preta também podem ser adicionados. Vários tipos de pimenta do solo comuns ao Oriente Médio, como ufra ou maras , às vezes também estão incluídos. A base líquida da marinada geralmente consiste em suco de limão e azeite.

Uma variedade de vegetais diferentes pode ser usada em kabobs turcos. Geralmente, duas ou três opções vegetais diferentes são selecionadas. Cebola, tomate, pimentão e berinjela são todos populares. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos e depois enfiados no mesmo espeto que a carne ou em seu próprio espeto.

Se colocar no mesmo espeto, vegetais e carne alternados. Colocar vegetais em um espeto separado, no entanto, permite os diferentes tempos de cozimento da carne e vegetais. Como os vegetais geralmente precisam cook por um pouco mais que a carne, a carne pode ser removida enquanto os vegetais continuam a cozinhar.

Os espetos

geralmente são de madeira, mas o metal também pode ser usado. Os espetos de madeira devem ser embebidos em água por pelo menos meia hora para impedir que eles queimem quando colocados em uma grelha. As extremidades expostas também podem ser embrulhadas em papel alumínio para proteção. Uma vez cozido, o kabob turco pode ser consumido como é ou a carne e os legumes podem ser removidos dos espetos e consumidos em pão pita. Um tipo de condimento do Oriente Médio, chamado tahini , pode fornecer uma cobertura para os kabobs também.